Пад тай

Pad thai

Рецепт на основе книги Ani’s Raw Food Kitchen, практически без изменений. У меня не было листьев каффир лайма, так что если они у вас есть – их замешивают в соус. Еще я не стала использовать кокосы, решила на кабачках сконцентрироваться.

лапша
1 желтая луковица
3 молодых кабачка или цуккини
1 красный сладкий перец
1 стакан длинных ростков (в рецепте мунг, я использовала зелёные побеги гороха)
1/2 стакана базилика, нарезанного на тонкие полоски
1/2 стакана кинзы, мелко нарезанной
1/2 стакана мяты, мелко порезанной
1 острый перец чили, мелко порезанный (либо тайский чили, либо халапено, либой ваш любимый на выбор)

1/2 стакана сырого арахиса

соус
2 с.л. свежего имбиря, мелко нарезанного
4 с.л. сока лайма
3 финика
3 с.л. соевого соуса
1/2 стакана миндального масла (пасты)
1/4 стакана воды, чтобы лучше смешалось

1. Кабачки, луковицу, и сладкий перец я нарезала на моей любимой терке-мандолине. Для того, чтобы получить именно то, что мне нужно, луковицу можно предварительно разрезать пополам, перец можно резать целиком, но как бы бочком, чтобы получались полоски, а кабачки, из которых получатся широкие полоски, нужно потом разрезать вдоль на 2-3 части. Тогда получится что-то вроде лапши. Всё это аккуратно выкладывется в миску вместе с ростками (или побегами), травами и острым перцем.

2. Все составляющие соуса смешать в блендере.

3. Залить соусом овощи, очень аккуратно перемешать. Минут через 15 лапша обмякнет, и можно смешать получше. Перед подачей посыпать арахисом.

4 thoughts on “Пад тай

  1. Спасибо, потрясающий рецепт. Только что наслаждались с мужем этим вкусным блюдом. Правда, я туда еще пару шампиньонов добавила.

  2. Интересный рецепт!
    Буду пробовать обязательно, только не знаю, где взять миндальну пасту – не встречала такую…

    • Стефания, если Вы живете в Росси-купите урбеч. Кунжутный или миндальный-сюда прекрасно идет.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *