Кулич

Я понимаю что для пасхи уже поздно, но вообще это хорошая основа для многого – коржа для пирога или торта, энерго-батончиков, конфеток, хлебцев. Научилась давно у маминой подруги, которая тоже какое-то время занималась сыроедением. Именно она подала идею с цедрой – она добавляет туда апельсин с кожурой. Я добавила цедру апельсина, лимона, а также целый мандарин с кожурой. Именно цедра придает неуловимую остроту, которая мне больше всего нравится.

2,5 стакана молотого миндаля и грецких орехов, в любой пропорции (у меня примерно 50/50, фундук тоже подойдет)
1 стакан молотого семени льна
1/2 стакана сушеной черной смородины (можно заменить изюмом или другими сушеными фруктами)
1/2 стакана изюма (кстати, не важно тёмный или светлый, можно и то и другое)
8-10 штук чернослива (как чернослив в единственном числе?!)
6-8 фиников
3 средних морковки
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
1 мандарин (можно использовать сам апельсин, но у меня он слишком большой и сухой)
1 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотого кардамона
1/2 ч.л. молотого или тёртого мускатного ореха

Photobucket

Смешиваем сухие ингредиенты

Photobucket

А также изюм, смородину, и любые мелкие сухофрукты

Photobucket

Морковку почистила и потерла на мелкой тёрке

Photobucket

И тоже смешала с сухим

Photobucket

На этой же мелкой терке добывала цедру апельсина (если есть специальная тёрка для цедры – это еще лучше)

Photobucket

Постарайтесь получить максимум цедры

Photobucket

И той же участи подвергся лимон

Photobucket

Финики и чернослив (косточки достать, если есть) положила в комбаин, выжала туда мандарин, и бросила его туда же

Photobucket

Получилась такая каша

Photobucket

И теперь её тщательно нужно смешать с “мукой” – руками довольно удобно – и сформировать в нужную вам форму

Photobucket

Чтобы кулич не прилипал ко всему подряд, я рассыпала на доске еще немного молотого льна

Photobucket

И обваляла в нём кулич с боков и с низу

Photobucket

Лишнее отряхнуть, а верхушку можно украсить как угодно

Photobucket

Я украсила замоченным и чищенным миндалём и розой. Вокруг лежат “яйца” скатанные из такого же теста и обвалянные в кунжуте

Photobucket

3 thoughts on “Кулич

  1. Вчера сделала – нечто по мотивам этого рецепта и отчасти вашего рецепта морковного пирога. Идея была в том, куда пристроить отличный морковный жмых, который образовался после изготовления (заимствованного у вас же) морковного супа. Выбрасывать было жаль – очень вкусная морковка. В результате было сделано следующее: много морковного жмыха, туда добавляем кусочки сушенной (размоченной) вишни – у меня просто была на тот момент, думаю, прекрасно можно заменить изюмом или вообще обойтись без оного. Далее режем на кусочки хорошую горсть кураги, тоже добавляем в жмых. Далее добавляем полстакана молотых миндальных орехов. Я по факту добавила миндальный урбеч (ибо было лень молоть орехи). И последний ингридиент – специи (смесь кардамона, корицы, гвоздики, муската, черного или розового перца). У меня была просто готовая смесь, привезенная из Мароко, где мне ее изготовили и смололи прямо на рынке. Я думаю тут можно поэксперементировать с тем, что есть под руками. Далее заливаем тесто приготовленной в блендере следующей смесью: финики – штук 8-9, один апельсин, цедра апельсина и лайма. Все перемешиваем. Формируем руками пирог, украшаем сверху грецкими (или иными орехами). и в холодильник на несколько часов. Сегодня отведала на завтрак – вкуснятина, нежно и пикантно.

  2. Всё сделала по рецепту и результат превзошел все мои ожидания!Действительно напоминает вкус кулича,только намного нежнее и богаче! Спасибо! Очень понравилось ВСЕМ!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *