Гранола (granola) – это как мюсли, только не сырое, а пропеченое и потому более хрустящее. В Америке гранола имеет крепкую ассоциацию со всякого рода хиппи, нью-эйдж, вегетарианством, гринписом и т.п. стилями жизни. Про таких людей говорят “он довольно-таки гранола” или даже “она немного хрустящая” (she’s a little crunchy). Сыроедная гранола – сушеная. Я сделала не строго сыроедную – с кленовым сиропом, не сырым но в принципе нормальным продуктом. Это рецепт из книги Everyday Raw. Вместо кленового сиропа можно подлить мёда, агаве, или кашицу из воды с финиками.

1 яблоко, почищенное и порезанное
ваниль (из стручка или столовая ложка экстракта)
1 столовая ложка лимонный цедры
2 с.л. апельсиновой цедры
2 с.л. апельсинового сока
1/2 стакана кленового сиропа

1 стакан пеканов
1 ст. миндаля
1 ст. грецких орехов
1 ст. тыквенных семечек
1 ст. изюма
1/2 ст. сушеной клюквы

Все орехи и семечки замочить на 12 часов, слить воду, промыть. Пеканы, грецкие, и миндаль порубить в комбаине или мясорубке в зернистую кашу. Выложить в миску. В комбаине смешать яблоко, цедру, ваниль, сок, и сироп, и добавить в миску. Потом добавить семечки, изюм, и клюкву, хорошо смешать. Выложить на подносы с бумажками тефлекс в сушилке, сушить около суток. Хранить в герметичной банке или пакете. Есть можно отдельно, или как сухой завтрак – с миндальным молоком и фруктами.