Квашенные соусы на дому!

Ламентации по поводу недоступности в России волшебных, абсолютно нежирных, но при этом необычайно вкусных заправок для салата Zukay теперь можно вычеркнуть как неактуальные. Эксперименты были проведены. Вердикт – данное произведение запросто готовится дома!

Home made fermented salad dressing

Итак, имитация заправки “перец-кинза” была изготовлена следующим образом:

1 большой сладкий красный перец
1 большой помидор
1 зуб чеснока
1 маленький пучок кинзы
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого перца
1,5 стакана воды
5-10 миллиардов живых доброкачетсвенных бактерий

Последний пункт можно добыть путем вскрывания капсул пробиотика типа Линекс.

Всё укладывается в блендер и мелется в самую жидкую жижу. Да-да, вместе с бактериями. Потом всё это выливается в баночку, накрывается моим любимым приспособлением – марлей с резинкой – и ставится в дальний угол кухни на 7 суток. Сначала она будет притворятся, что ничего не происходит, потом, на третий день разделится. Я тогда смешала её опять в однородную жижу, выглядело это не очень эстетично, но через неделю появилась кислота и острота знакомая всем любителям квашеной капусты, но при этом не было никакого “прокисшего” или испорченного вкуса. Я перелила в бутылочку из под заправки и убрала в холодильник. Месяц стоит соверленно спокойно и аппетитности не теряет. Подходит для салатов и маринадов.

Следующий вопрос на повестке дня: можно ли старой заправкой стартовать новые, а ля кефир?

One thought on “Квашенные соусы на дому!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *