Тыквенный пирог

Конечно, назвать осенью это еще нельзя, вчера было 30 градусов тепла 🙂 но сегодня утром прохладно, что-то осеннее уже есть… Яблоки, тыквы… работаю из дома сегодня, сижу на улице с ноутом, пилю бюджет на части, ем тыквенные семечки, которые вчера вынула из тыквы и за ночь просушила в сушилке. “Переменная облачность,” проглядывает солнце, летят редкие желтые листья, цветет календула, взошла осенняя кинза.

Классический осенний десерт америки – тыквенный пирог. Обычно берется тыквенное пюре из консервной банки, банка сгущенки без сахара, сахар, и классический набор специй. Всё это смешиывается миксером, заливается в покупной корж, и печется 40 минут. Остужается и подается со взбитыми сливками на каждом кусочке. Я этот пирог обожаю, и потому сыроедный вариант решила сделать из первой же сладкой тыквы. Методика такая же, как в прошлом году, только тесто немного другое, начинка без авокадо, и всё в моей любимой разъемной форме. Тесто вообще можно делать из любых орехов или семян, я сейчас нахожу 100% грецкое тесто слишком жирным, застревает в горле, поэтому советую смешивать жирные орехи и семена с более сухими.

тесто
1/2 стакана пеканов или грецких орехов
1/2 с. тыквенных семечек
1/2 с. фундука
1 финик, порезанный на кусочки
1 с.л. кокосового масла, расплавленного

начинка
2 стакана тыквы, нарезанной кубиками
1 очень спелый банан
1 лимон
1 ч.л. корицы
1 ч.л. молотого сушеного имбиря
1/2 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. гвоздики
3 с.л. нектара агаве (если мёд, то пробуйте)
3 с.л. кокосового масла, расплавленного

В комбаине порубить орехи и семечки как можно мельче, добавить финик, потом масло. (Сейчас уже достаточно холодно, и масло у меня твёрдое. Чтобы его растопить, ставлю нужное мне количество в сушилку.) Тестом тонко и плотно залипить разъёмную форму, поставить её в холодильник.

В комбаин положить тыкву, разрубить как можно мельче, добавить остальное, из лимона выжать сок, продолжать рубить. Рубить нужно очень долго, при том что комбаин у меня довольно сильный и острый. Абсолютной эмульсией тыква не станет в комбаине, но я рублю до тех пор, пока прогресса уже не видно, а потом включаю комбаин еще немного. Начинка заливается в форму, пирог ставится в холодильник. Через пару часов готово, на слудующий день еще вкуснее.

Photobucket

5 thoughts on “Тыквенный пирог

  1. Марина, можно совет? Привезли много яблок с сада. Как можно сделать заготовки, если дегидратора у меня нет?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *