Торт вдохновленный тортом из кафе в Вашингтоне. Мой торт потоньше и попроще потому что у меня была только одна папайя и я выложила дольки горизонтально.

1 папайя
1 молодой кокос
1 стакан черники или голубики
1 стакан кешью или других орехов

1. Кешью размолоть в комбаине в крошку. Равномерно распределить молотые орехи тонким слоем на дне квадратного глубокого подноса для духовки.
2. Папайю очистить и порезать на тонкие дольки. Выложить в поднос поверх орехов слоями.
3. В блендере размолоть чернику, мякоть молодого кокоса (примерно полтора стакана мякоти), и достаточного воды из кокоса, чтобы все смешалось в густой крем. Кремом залить папайю.
4. Накрыть торт пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. За это время крем застынет. У свежей папайи есть тенденция слипаться, поэтому торт не разваливается. Перед подачей торт можно украсить ягодами.