Идея из книги RAWvolution: Gourmet Living Cuisine.

Вам понадобится

Разъёмная форма 10-12 см в диаметре

1 стакан миндаля
1 с.л. нектара агаве или жидкого мёда

3 маленькие хурмы (или 2 большие)

Миндаль закидываем в комбаин-мясорубку и мелем пока он не измельчится максимально. Добавляем агаве или мёд, мелем еще, чтобы всё смешалось. Получится немного липкая мука. Аккуратно залепляем дно и стенки формы этой смесью. Если форма глубокая, то можно залепить в высоту только 2 см. Постарайтесь сделать тесто как можно тоньше, особенно по углам.

Хурму режем на дольки и просто перемалываем в комбаине. Обработанная таким образом хурма меняет вкус, становится очень сладкой, и хорошо застывает. Поэтому не нужно ни посластителей, ни загустителей. Смесь выливаем в тесто, ставим в холодильник на 1-2 часа. Хорошо хранится сутки, только нужно накрыть.

Перед подачей снять стенки формы, подавать на тарелочке прямо с дном формы, иначе десерт развалится. Можно украсить кусочками хурмы, других фруктов, или кокосовой стружкой.