Пекан – орех похожий на грецкий. Он суше, в нём меньше горечи, немного меньше жира, больше сладости. Поджаристый вкус и медовый аромат прекрасно подходит для сладких блюд. Начинка для традиционного американского пирога из пеканов делается на основе яиц и сливочного масла, из которых готовят крем и перемешивают с орехами. У меня всё гораздо проще. Единственной трудностью может быть отсутствие пеканов, особенно сырых. Мне тут как-то говорили, что их продают в седьмом континенте.

тесто:
2 стакана миндаля (я его замочила на ночь и высушила в сушилке еще 1 день чтобы лучше мололись)
2 с.л. нектара агавы (можно заменить финиками)

начинка
3 стакана пеканов
5 фиников
1 стакан изюма
1 стакан очищенной воды

Миндаль в комбаине перемолоть в нечто подобное муке. Под конец добавить агавэ (или финики) и размешать. Уложить эту массу в блюдо для пирога, прижимая до толщины ,5 см.

2.5 стакана пеканов как следует размолоть в комбаине – они очень быстро начнут превращаться в масло. Тогда можно постепенно добавить финики, изюм, и воду. Молоть надо долго; если перемалывается плохо, добавьте еще воды. В итоге должен быть густой, сладкий крем. Аккуратно выложить в блюдо с тестом и украсить половинками пеканов.

Быстро размякают в комбаине

UPD: пробразила мой торт в роскошь
http://hexell.livejournal.com/73485.html