Клюквенный соус

Обычно клюквенный соус продают в консервных банках в двух вариациях – цельные ягоды и размолотые ягоды. Оба вида желируются и подаются к индейке. Индейку мы отпускаем на свободу, а соус делаем без желатина, из всежей клюквы, которая как раз недавно появилась в магазинах.

3 стакана клюквы
3-5 больших фиников
сок двух апельсинов
кусочек свежего имбиря (примерно с палец), порубленный
1/4 стакана ягод годжи, замоченных в пол стакане воды
нектар агавы, кленовый сироп, мёд – на вкус

Клюкву промыла, мелко порубила в комбаине (лезвие S), переложила в миску и добавила апельсиновый сок. Ягоды годжи замочила в слегка тёплой воде, чтобы дело пошло быстрее, выложила в комбаин вместе с водой, в которой они замачивались. Добавила туда же 5 больших фиников, имбирь, и ~1 с.л. нектара агавы и всё смолола в соус. Под конец добавила четверть уже перемолотой клюквы, и всё смешала в эмульсию. Сладкий соус добавила в молотую клюкву и как следует перемешала.


Photobucket

Годжи в воде

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

2 thoughts on “Клюквенный соус

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *