Разговорилась тут с одной женщиной по поводу гаспачо (да, у меня случаются такие разговоры с незнакомыми людьми), и она мне посоветовала найти рецепт некого зелёного гаспачо из книги Plenty. Мол тааак вкусно, да тааааак вкусно. Я нашла рецепт, но в нем был йогурт, хлеб, сахар, и много масла, пришлось подгонять. Но получилось вкусно и очень сытно из-за орехов.

1 стебель черешкового сельдерея
1 маленький сладкий зелёный перец
1 очищенный огурец
1 с.л. зелёного острого перца чили, типа халапено (добавляйте с учетом остроты ваших конкретных перцев)
2 зуба чеснока
1/2 стакана грецких орехов
2 стакана листьев шпината
2 с.л. листьев базилика
2 с.л. листьев петрушки
сок одного лайма или лимона
2 с.л. оливкового масла
1/2 ч.л. морской соли

Всё хорошо смешать в блендере на высокой скорости. Я еще сверху люблю капнуть оливкового масла перед подачей.