Такой соус кто-то принес на сыроедное сборище очень давно, но больше я его никогда не видела, пока не пошла в Pure Food & Wine. Решила сделать сама. Это просто обалденно! Мой новый любимый рецепт. Я его ела как соус для кусочков овощей, даже брокколи, которую я обычно лублю порезанную помельче и в салате, пошла на ура. Для вечеринок это будет просто незаменимая вещь с овощной нарезкой. И вообще я поняла, что из чищенного миндаля крем получается ни чуть не хуже чем из кешью.
1 стакан миндаля, замоченного и очищенного
1/2 стакана воды
1 огурец
1 зуб чеснока
1/4 стакана укропа, мелко нарезанного
2 с.л. свежей мяты, мелкой нарезанной
1/4 стакана лимонного сока
2 с.л. оливкового масла
1/2 ч.л. морской соли
1/4 ч.л. свежемолотого перца-горошка
1. Миндаль замочить на 2-3 часа. Когда он начнет разбухать – это лучший момент снять шкурки – достаточно просто нажать на миндалину пальцами и она сама выскальзывает из шкурки. После очистки миндаль нужно еще на несколько часов оставить в воде, потом слить и промыть.
2. Огурец очистить от кожуры и потереть на групной терке.
3. Очень мелко порезать укроп и мяту.
4. В блендере смешать: миндаль, воду, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Смешивать нужно долго, но консистенция должна быть как у сметаны. Если смешивается плохо, добавьте дополнительную воду.
5. Выложить миндальную смесь в миску, добавить тертый огурец и зелень, хорошо смешать, добавить соли на вкус.
Давно к нему прицеливалась – интуитивно чувствовала, что это должно быть что-то! вчера таки сделала. Действительно обалденно…большая тарелка ушла на ура! будет одним из моих любимых…спасибо
Сегодня приготовила порцию.
Обалденно вкусно – я делала с солёным огурцом вместо свежего, потому как страшно хотелось соуса “Тар-тар”.
Ела с ломтиками кабачка и дольками розового помидора – очень здорово!
Спасибо за рецепт!
мммм…..соленый огурец, очень интересная идея, возьму на вооружение
Helzer, ещё не пробвали с солёным огурцом?
Для большего сходства с тар-таром, конечно, придётся исключить мяту или заменить её мелко нарубленным зеленым лучком.
Некоторые ещё добавляют каперсы, тоже порубленные – дело вкуса.
Устроила “рыбный день” – приготовила Маринин паштет “лосось” – часть на роллы ушел, а часть – на бутерброды в виде котлеток с модифицированным под тар-тар соусом дзадзики.
Классно получилось!
Марина, спасибо Вам за рецепты!
Ого, что еще за “лосось”?
Из моркови. Есть в рецептах.
попробовала вашу модификацию под тартар, очень понравилось, спасибо Стефания. А Маринин паштет “лосось” из моркови действительно замечательный, правда, я его делала пока только в ролах….
Очень рада, что Вам понравилось! ))
очень люблю дзадзики по вашему рецепту, сыроедческий вариант даже побил рекорд традиционного по поеданию гостями) Сейчас для себя открыла кокосовый йогурт, так как тоже фанат квашения -получается фантастический. По сути можно заквасить и миндальное молоко. На 500мл беру 1.ч.л агара и 2 капсулы пробиотика, единственное,что молоко придется нагреть и рецепт уже не будет сыроедным