Дзадзики

Almond tzatziki

Такой соус кто-то принес на сыроедное сборище очень давно, но больше я его никогда не видела, пока не пошла в Pure Food & Wine. Решила сделать сама. Это просто обалденно! Мой новый любимый рецепт. Я его ела как соус для кусочков овощей, даже брокколи, которую я обычно лублю порезанную помельче и в салате, пошла на ура. Для вечеринок это будет просто незаменимая вещь с овощной нарезкой. И вообще я поняла, что из чищенного миндаля крем получается ни чуть не хуже чем из кешью.

1 стакан миндаля, замоченного и очищенного
1/2 стакана воды
1 огурец
1 зуб чеснока
1/4 стакана укропа, мелко нарезанного
2 с.л. свежей мяты, мелкой нарезанной
1/4 стакана лимонного сока
2 с.л. оливкового масла
1/2 ч.л. морской соли
1/4 ч.л. свежемолотого перца-горошка

1. Миндаль замочить на 2-3 часа. Когда он начнет разбухать – это лучший момент снять шкурки – достаточно просто нажать на миндалину пальцами и она сама выскальзывает из шкурки. После очистки миндаль нужно еще на несколько часов оставить в воде, потом слить и промыть.

2. Огурец очистить от кожуры и потереть на групной терке.

3. Очень мелко порезать укроп и мяту.

4. В блендере смешать: миндаль, воду, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Смешивать нужно долго, но консистенция должна быть как у сметаны. Если смешивается плохо, добавьте дополнительную воду.

5. Выложить миндальную смесь в миску, добавить тертый огурец и зелень, хорошо смешать, добавить соли на вкус.

8 thoughts on “Дзадзики

  1. Давно к нему прицеливалась – интуитивно чувствовала, что это должно быть что-то! вчера таки сделала. Действительно обалденно…большая тарелка ушла на ура! будет одним из моих любимых…спасибо

  2. Сегодня приготовила порцию.
    Обалденно вкусно – я делала с солёным огурцом вместо свежего, потому как страшно хотелось соуса “Тар-тар”.
    Ела с ломтиками кабачка и дольками розового помидора – очень здорово!
    Спасибо за рецепт!

    • Helzer, ещё не пробвали с солёным огурцом?
      Для большего сходства с тар-таром, конечно, придётся исключить мяту или заменить её мелко нарубленным зеленым лучком.
      Некоторые ещё добавляют каперсы, тоже порубленные – дело вкуса.
      Устроила “рыбный день” – приготовила Маринин паштет “лосось” – часть на роллы ушел, а часть – на бутерброды в виде котлеток с модифицированным под тар-тар соусом дзадзики.
      Классно получилось!
      Марина, спасибо Вам за рецепты!

      • попробовала вашу модификацию под тартар, очень понравилось, спасибо Стефания. А Маринин паштет “лосось” из моркови действительно замечательный, правда, я его делала пока только в ролах….

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *