Орехи и семечки – прекрасная закуска. В них много белка, различных витаминов и полезных жиров. Все они вкусные без добавок в сыром виде. А уж если добавить немного специй, они становятся настоящим лакомством. Такие орехи можно даже подавать на вечеринках или гостям к чаю. Не смотря на то, что многие люди привыкли к жаренным орехам покрытым толстым слоем сахара или большим количеством соли, на эти рецепты все реагируют крайне положительно.

Обычно орехи смешивают со специями и подсластителями в процессе тепловой обработки. Мой процесс длинее, но зато орехи остаются сырыми. Основная идея – сначала замочить орехи в воде, потом промыть, смешать со специями, а потом просушить в сушилке. Вот пять моих любимых рецептов. Когда наступает время чая где-нибудь часа в три-четыре, они приходятся очень кстати. А в путешествиях просто спасают.

Кешью с карри

2 стакана сырых кешью
1 с.л. порошка карри
1 ч.л. морской соли
сок 1 лимона

Кешью замочить на 4 часа, промыть. В миске смешать кешью, соль, карри, сок лимона. Сушить в сушилке при температуре 40 градусов 8-12 часов или пока полностью не высохнут. Орехи снова должны стать хрустящими.

Миндаль с соевым соусом

1 стакан миндаля
2 с.л. соевого соуса

Миндаль замочить на 8 часов, промыть. Смешать в миске с соевым соусом, сушить в сушилке при температуре 40 градусов 8-12 часов или пока полностью не высохнет.

Смесь фисташек и тыквенных семечек

1 стакан сырых очищенных фисташек
1 стакан очищенных тыквенных семечек
2 зуба чеснока
сок 2 лаймов (в крайнем случае лимонов, но это довольно сильно меняет вкус)
1 зелёный перчик средней остроты, типа халапено, очищенный от семечек
1 стакан кинзы, мелко нарезанной
1 с.л. оливкового масла
1 ч.л. морской соли

Фисташки и тыквенные семечки замочить на 8 часов, промыть. Чеснок, сол лайма, перец, кинзу, масло и соль смешать в комбаине в однородную пасту. Пасту смешать в миске с фисташками и семечками. Выложить на поднос в сушилке и сушить 12 часов или пока полностью не высохнут. Всё склеится в большие куски, но их легко разломать руками.

Миндаль с корицей

1 стакан миндаля
1 с.л. агаве (или кленового сиропа)
1 с.л. корицы
щепотка кайенского перца

Миндаль замочить на 8 часов, промыть. Смешать в миске с агаве, корицей и перцем, сушить в сушилке при температуре 40 градусов 8-12 часов или пока полностью не высохнет.

Шоколадный миндаль

1 стакан миндаля
1 с.л. агаве (или кленового сиропа)
1 с.л. какао порошка

Миндаль замочить на 8 часов, промыть. Смешать в миске с агаве. Выложить на поднос для сушилки и сверху посыпать какао-порошком. Сушить в сушилке при температуре 40 градусов 8-12 часов или пока полностью не высохнет.

Все орехи можно хранить в герметичной посуде несколько недель.