В один очень жаркий, субтропический день я накормила этим борщом украинского плотника, который остался в полном восторге и долго вспоминал “Маринин борщ”. Но этот действительно волшебный борщ не мой, а придуман калифорнийским сыроедом Джулиано. Рецепт из его книги
На одну порцию:
Сок
2 маленькие свеклы
3 средние морковки
1 средний огурец или 2 стебля черешкового сельдерея
1/2 лимона
Остальное
1/2 ч.л. свежего острого перца (типа халапено), мелко нарезанного
1 ч.л. чеснока, мелко нарезанного
1 ч.л. свежего имбиря, мелко нарезанного
1 с.л. свежего укропа, мелко нарезанного
1 с.л. зеленого лука, мелко нарезанного
1 ч.л. оливкового масла
1/4 ч.л. морской соли
1/2 стакана тертой капусты
1/4 стакана тертой морковки
1/2 авокадо, порезанного на крупные куски
1/2 кисло-сладкого яблока, порезанного на тонкие дольки
1. Сначала я делаю сок – пропускаю через соковыжималку свеклу, морковку, огурец или сельдерей, потом добавляю лимонный сок, перемешиваю. На каждую порцию нужно минимум 1 стакан сока.
2. Потом в миске смешиваю острый перец, чеснок, имбирь, соль, добавляю укроп и зеленый лук. Потом добавляю капусту и морковку, всё еще раз хорошо перемешиваю.
3. Заливаю овощи в миске соком, аккуратно добавляю авокадо, поливаю маслом и сверху красиво кладу кусочки яблока.
У меня такой порядок, но если презентация не так важна, то можно хоть закинуть всё в любом порядке в термос, закрутить крышкой и нести на работу. Также к борщу можно добавлять любые любимые свежие травы.
Марина, а что делаете потом со жмыхом?
В мусорное ведро выкидываю.
Жаль. А крекеры/хлебцы какие-нибудь не пробовали делать?
Я пробовала многое. Вот например. http://rawinrussian.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%B3%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D1%8F-%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%B0/
http://rawinrussian.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BA%D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B5%D1%82%D1%8B/
Спасибо! Это шедевр! Я поняла сегодня что на сыроедении жить можно вкусно)). Отменный борщ получился! Он хоть и острый, а даже ребёнок уплетал за обе щеки!
Отлично!
спасибо огромное за рецепт!!!!! не ожидала,что так вкусно получится.сыроедить только начала,с вашими рецептами это очень просто.
На здоровье! Этот рецепт – бомба!
Приготовила вчера, ну ооочень вкусный борщ получился. Я живу в Украине и скажу вам – он действительно похож (и видом и вкусом) на украинский национальный борщ. Раньше готовила по другому рецепту – с добавлением воды, но теперь понимаю, что этот рецепт благороднее что-ли. Теперь он мой “любимчик”. Спасибо, Марина! В очередной раз 🙂
П.С. Прекрасно хранится в холодильнике сутки. Возможно и дольше постоит, но как-то дольше не хочется хранить, да и больно вкусный – съедается на ура.
О, спасибо, вот еще одна украинская рецензия! Кто теперь сможет усомниться в рецепте?
О, это – божественный рецепт!
Рекомендую всем в жаркую погоду, как сейчас!
Капельку отошла от рецепта.
В соках: добавила кусочек корневого сельдерея и сок зелёного яблока
(огурец не клала – у меня непереносимость).
В основной части:
вместо тёртой морковки – взяла морковный жмых и немного свекольного (из-под сока остались).
Ну, и с имбирём у меня не сложилось.
В общем, можно сказать – практически всё по рецепту.
И – самое главное – капусту, как пишет Марина, действительно нужно ооочень тоненько нашинковать. Как оказалось, – это важно!
Спасибо за рецепт!
Сейчас для меня – это блюдо № 1!
Долго не готовила борщ в силу разных обстоятельств, а сегодня оторвалась – да так, что меня не могли оторвать от миски ))
Рецепт этого борща для меня по прежнему самый самый любимый из разряда первых блюд!
Спасибо!
P.S. Кто не пробовал – рекомендую от всей души. Очень вкусно!
Борщ получился просто очень-очень вкусным! Была бы свекла еще под рукой, я бы вторую порцию навернула. Я на сыроедении второй месяц всего, и процесс перехода непростой получается, а вот сегодня возликовала. И сама смогу это часто кушать и своим всеядным смогу предложить. Спасибо!
А еще я тут из свеклы навострилась делать свекольный квас. Достойный вариант бульона для холодного борща, ну так очень вкусно.
Расскажите, как вы делаете квас?