Бородинский хлеб – с фотографиями

Этот рецепт уже был, но теперь я его сфотографировала и немного изменила.


1 стакан молотых тёмных семян льна
1 небольшая луковица
2 стебля черешкового сельдерея
2 зуба чеснока
1 ч.л. морской соли
1 с.л. молотого кориандра
1 с.л. тмина (не молотого)
1 с.л. порошка кэроб (если есть)

Смешайте сухие ингридиенты в миске – молотое семя льна, соль, кориандр, тмин, и кэроб. Нарежте лук, сельдерей, и чеснок и как следует перемешайте всё в миксере до состояния жидкости(с лезвием S) или с небольшим количество воды в блендере. Добавьте её в миску к сухой смеси, как следует перемешайте, накройте плёнкой или чистым полотенцем, и оставте “тесто” киснуть от 4 до 18 часов (я люблю подольше). Размажте тесто на литок парафлекc (или пергамент, фальгу) – тонко, но без дырок. В сушилке посушите 3 часа, потом переверните, и посушите еще час или дольше, если хотите хлебцев посуше. В духовке на маленьком огне – на ваше усмотрение. Потом этот пласт я разрезаю на кусочки размером с финн крисп. Вкус получается совсем как у ржаного хлеба.

Тут он киснет

Photobucket - Video and Image Hosting

Тесто размазано

Photobucket - Video and Image Hosting

Подсохло с одной стороны

Photobucket - Video and Image Hosting

Перевернуто и еще посушено

Photobucket - Video and Image Hosting

В этот раз я сделала его помягче

Photobucket - Video and Image Hosting

10 thoughts on “Бородинский хлеб – с фотографиями

  1. Добрый день! Хотелось поблагодарить Вас за сайт и конкретно за этот рецепт. Впервый раз делаем хлебцы, и так понравился этот рецепт, что уже почти неделю каждый день его делаем (у нас маленькая сушилка, про запас не сделаешь) и желания попробывать другой рецепт не возникает. Вообще уже многие рецепты с вашего сайта пробывали, за редким исключением (типа салаты с цветной капустой) все нравится. Большое Вам спасибо.

    • Рада, что даже старые рецепты всё еще полезны. Коллекция рецептов создается уже много лет, вкусы менялись и меняются – так что что-то сегодня и мне не нравится. Но зато есть что-то для разных вкусов, мне кажется каждый может что-то найти.

  2. Скажите, а киснуть тесто должно в помещении, при комнатной температуре?

  3. Приготовила. Очень вкусный хлебушек! Кстати, сельдерей я не клала. Честно говоря, я не помню по вкусу “Бородинский хлеб”, но на ржаной хлеб точно похоже. Часть теста была размазана тонко, часть- чуть толще. Те хлебцы, что были толще, получились вкуснее. В следующий раз именно так и буду делать. Марина, спасибо Вам за рецепт!

  4. О, боже мой, это такая вкуснота! Спасибо за чудесный наивкуснейший рецепт.

    • На здоровье! Очень интересно получать отзывы через несколько лет и вспоминать забытые рецепты.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *