Quintessence – сыроедный ресторанчик в Нью Йорке, в районе East Village. Так как жила я рядом, заходила туда два раза. Как и во всех ресторанах (сыроедных и обычных) – еда там жирнее и слаще той, которую я обычно ем дома. Но почти всё было очень вкусно. Цены не низкие, но для сыроедного ресторана, к тому же в Нью Йорке, не бешенные.

Одним из главных игредиентов этого ресторана является мягкий блин из сладкой картошки и чего-то еще, возможно молотого льна. В зти полу-сушеные блины заворачивают всё подряд. Вот тут из него сделана энчилада – мексиканское блюдо, обычно и кукурузной тортильи. Соус – шоколадное моле (несладкий соус, типа такого, только попроще и пожиже), сверху сметана из кешью. Также пророщенный дикий рис и острый соус с перцами чипотле. Внутри была очень вкусная начинка из семечек и овощей.

Чипсы с гвакамоле и сальсой. Синие чипсы мы уже подъели. По вкусу они очень напоминали мои, думаю основная идея рецепта похожа.

Равиоли из турнепса с соусом песто (похожий рецепт)

Четыре десерта, которые мы понесли домой и ели с друзьями на балконе, попивая японский чай: кокосовый пирог, пирог из пеканов, брауни, и пирог с лесными орехами.

Внутри

Завтрак – "блин" с фруктами. Тот же блин из сладкой картошки, внутри бананы в соусе из манго и авокадо. Вот это, плюс большое смузи из кокоса, плюс чаевые – 20 долларов.