В Чикаго снова посетила сыроедный ресторан Karyn’s. Всё-таки в ресторанах тенденция к жирному, но всё-равно вкусно и идеи новые дает.

Наполеон из гриба портабелла. Шляпка большого гриба разрена вдоль в два пласта, замаринована с овощами в ароматном соусе, затем гриб и овощи складываются слоями с ореховыми пастообразными сырами, псыпаются кусочками помидора и маслин, поливаются ореховым соусом и посыпаются ароматнымы травками.

Брушетта: сыроедные хлебцы с тапенадом из черных маслин.

Дессерт: сыроедная вариация стандартного американского десерта "лимонный квадратик." Обычные лимонные квадратики делаются на основе яйц и крахмала с каким-то лимонным концентратот, этот – кешью с лимоном.