Люди различают огромное количество цветов, на много больше чем почти все другие животные и насекомые. Есть теория, что это у нас выработалось именно из-за и ради поедания плодов. В еде каждый цвет сообщает нам о разных антиоксидантах и витаминах. Очень важно, чтобы диета была разноцветной. Современная западная диета очень тусклая, бежево-серая, иногда подкрашеная красителями.
Фахита (Исп. fajita) – мексиканко-американское блюдо из тонких полосок бифштекса с зелёным перцем, луком и соусом в кукурузных лепешках. Обычно к столу подают горячую сковородку с мясом и овощами, лепешки, а также сальсу, салат, сыр и другие добавки. Каждый сам накладывает всё в лепешки. Компоненты для сыроедной версии можно подготовить заранее и подавать к столу с капустными или салатными листьями.
Изобилие всех видов перцев – острых, сладких, очень острых и очень сладких. Зелёненькие на первом плане – халапено, средне-острые. Бледно-желтые слева – венгерские, очень острые. Тонкие красные – супер-сладкие Джимми Нарделло. Остальные – сладкие "колокольчики." Тут же окра (или бамия), на заднем плане кукуруза, яблоки, и азиатские груши.
В сыроедном варианте этого горячо любимого мной блюда перцы лучше разрезать вдоль на две или даже три части. Начинку я делаю из любых орехов и семечек, смешивая их с овощами в комбаине. Любимая комбинация – подсолнечные семечки и грецкие орехи.
5 разноцветных сладких перцев, разрезанных вдоль и очищенных от семечек
Начинка
1 стакан грецких орехов, замоченных минимум на 2 часа
1 стакан подсолнечных семечек, замоченных минимум на 2 часа
1 морковка
1 стакан петрушки
половинка луковицы
половинка сладкого перца
2 с.л. соевого соуса
1 с.л. молотого кумина
(также можно добавить чеснок, мисо, сельдерей, и сушеные помидоры)
Всю начинку размолоть в комбаине в паштет. Начинить половинки перцев с горкой. Можно на несколько часов поставить в сушилку для нагрева.
Свежая сладкая кукуруза – один из моих любимых продуктов. Я уверена, что в штатах она лучшая в мире, тут её по настоящему ценят (в Мексике выращивают сорта пожестче). Разница между магазинной и местной – поразительная. Местная кукуруза во много раз слаще и вкуснее. Я добавляю её во всё подрят и ем просто так, прямо с початка. Одновременно пошли местные перцы – различные сладкие и острые. Перец – продукт, магазинную версию которого я вообще не люблю. А вот летние перцы с био-ферм – как будто другой фрукт, на столько вкуснее. Этот салат – апофеоз этого как-то очень стремительно летящего лета, высшая точка сезона.
кукуруза срезанная с двух початков
любые сладкие перцы – у меня один желтый и один маленький красный
1 острый перец – тут целый халапено
1 ч.л. конопляного или льняного масла
1 с.л. сока лайма
Легче всего кукурузу с початка срезать ножом “для рыбы” – тонким, длинным, с мелкими зубчиками. Одна особенность кукурузы – с ней вкусны масла, которые я обычно сами по себе не очень люблю. Поэтому я заправила этот салат совсем не большим количеством конопляного масла. Также этому салату совсем не нужна соль, поэтому вполне можно обойтись без неё.
Красные, рома, продолговатые чери, желтые, зелёная зебра. Перцы – халапено.
