Брауни (Brownie) – американский десерт, плотный и плоский шоколадный торт. Обычно печется в подносе и разрезается на квадратики. Изобретен в 1893 году поваром отеля Палмер в Чикаго. Оригинальный рецепт включает абрикосовую глазурь и грецкие орехи. В отеле (в котором я останавливаюсь, когда езжу в Чикаго в командировки – теперь это Хилтон) – до сих пор делают брауни по старому рецепту.

Я пробовала множество варинтов сыроедных брауни, в том числе с кэробом вместо шоколада. Но до этого рецепта всё было невкусным и бессмысленным. Это – великолепно, очень насыщенно, одного маленького хватает как порции, особенно вкусно с ягодами.

Добавить в комбаин, в таком порядке, как следует размалывая на каждой стадии:

1,5 стакана кусочков какао бобов
половинка ванильного стручка
2 стакана грецких орехов
1 стакан фиников

В итоге получится липкая шоколадная масса. Я её выложила на поднос для сушилки, выровнила в пласт толщиной в примерно 1 см, сышила при 40 градусах ночь. Это делает брауни плотнее, чуть суше, но в принципе это не обязательно.

Откровенный разврат, сыроедное подобие эклеров, но не смотря на все сомнения на тему “а не слишком ли это?”, это – потрясающе. А уж если надо угощать кого…

Финики разрезаются вдоль, косточка вынимается, внуть ложечкой наклаывается ореховое масло (у меня масло из макадмии, которое привезла из Гватемалы) – можно использовать любое ореховое масло, прекрасно подойдет миндальное или кешью. Сверху ложечкой поливаются раплавленным шоколадом. У меня миска с шоколадом стоит в холодильнике, если нужен – я его плавлю в сушилке. Если сыроедного шоколада нет – то можно использовать обычный черный. После этого финики убираются в морозилку, где и хранятся до употребления. Очень важно десерт держать в замороженном виде до нескольких минут до подачи.

Поздравляю всех читательниц и френдесс с Международным Женским Днем! У меня много мыслей по поводу моего уважения к женщинам, но все они отражаются в том факте, что сегодня самые нищие и несчастные общества держатся на женщинах. Именно поэтому подавляющее большинство программ мини-грантов для развития малого бизнеса в странах третьего мира даются женщинам.

От меня вам рецепт моего любимого шоколадного десерта. Шоколада в нём много, а в качестве шоколадных кусочков добавлены кусочки какао-бобов.

рецепт и фото какао-бобов

Это не диетическое блюдо, жира и калорий много. Но вкусно. Я ела понемногу.

Простой (и нечестный) способ: купить баночку шоколадного масла Cacao Bliss, смешать его с молотым кунжутом, завернуть в пленку, положить в холодильник.

Сложный способ: смешать в комбаине

1/2 стакана кокосовой стружки
1/2 стакана кокосового масла
1/2 стакана какао порошка
4 с.л. масла какао
4 с.л. агаве (мёда нужно чуть больше)
2 стакана молотого кунжута

Должна быть очень густая суховатая каша. Завернуть это в пленку и положить в холодильник. Доставать из холодильника и резать. Если вы испльзуете кэроб вместо шоколада, добавляйте меньше подсластителя.

2 спелых авокадо
4 с.л. мёда, агаве, мелассы и т.д. (на вкус должно быть очень сладко)
сок половинки лимона
3 с.л. какао-порошка
пол стакана замороженной малины (или клубники порезанной на кусочки, тоже замороженной)

В блендере постепенно, с остановками для выпуска воздуха, смешать авокадо, подсластитель, лимонный сок, и какао. Это будет шоколадный мусс – выложите его в контейнер с крышкой, и аккуратно добавьте замороженные ягоды, слегка смешайте, закройте крышкой и уберите в морозилку. Есть лучше в полу-размороженном виде.

Шоколад был приготовлен точно также

Туда я просто забросила миндаль, ложкой вынула его на фальгу, и поставила в холодильник.

Это классическое лакомство обычно продается в очень толстом и сладком слое шоколада. Как-то раз я сделала их сама, распалавив над плитой черную плитку, поняла, что тонкий слой – это день и ночь. Нет, не слишком тонкий, так чтобы хрустел при надкусе, но не так чтобы отваливался огромными кусками.

В этот раз расплавила примерно 150 г сырого масла какао (оно было в твердом желтоватом блоке) в сушилке – на низкой температуре это заняло около 2ух часов. После этого всё было просто – добавила сырого какао-порошка (всё куплено в инете) пока смесь не стала достаточно густой, потом добавила нектар агавы, пока смесь не стала только-только чересчур сладкой (иначе когда шоколад застынет он будет казаться недостаточно сладким).

фотографии этого приятного процесса

Это моя первая попытка – результат очень вкусный. Мне потребовалось:
5 бананов
1 с.л. какао порошка
3 с.л. миндального масла (пасты) – мне показалость, что это совсем не обязательно.

Всё это я долго и постепенно мешала в блендере, а потом налила в мороженицу.

Процесс в картинках