Кэрин Калабрис

На 23 Февраля писала о мужчинах, а в преддверьи 8 Марта решила написать об одной женщине. Это женщина, которая больше других вдохновила меня на сыроедение как образ жизни. У неё нет кулинарной книги, она почти не бывает на фествалях, поэтому она менее известна, чем многие другие сыроедные личности. Однако она сыроедит дольше почти всех других, и ресторан у неё самый успешный.

На этой фотографии ей 61 год, сейчас ей 62, она бабушка. Это, конечно, и есть её основная реклама, сыроедит она уже больше 20 лет. Но она была моделью и потрясающей красавцей в молодости, не каждому так выглядеть в любом возрасте. Я видела её в 58, и тогда она выглядела так прекрасно, что я решила что сыроедение это гениально и я обязательно этим займусь всерьёз. Я прочитала статью о ней в газете, и перед окончательным отъездом из Чикаго посетила её ресторан Karyn’s Fresh Corner (в который с нетерпением жду возвращения через месяц). Газету с её цветной фотографией я привезла маме, дабы вдохновить и её тоже.

Однако, дело не только в красоте, и я специально выложила и крупную фотографию, где видно некие незамаскированные признаки возраста. И мать и бубушка Кэрин не дожили до 61 года. Поэтому здоровье было её основной мотивацией. Она преподает классы по очистке организма, сама регулярно голодает, но не афиширует, как долго, чтобы люди не соревновались. После успеха сыроедного ресторана она открыла обычный веганский ресторан. Об этом она говорит в интервью, которое я перевела (уж как могла).

Её сайт http://www.karynraw.com/
UPD: У Кэрин вышла книга по очищению организма Soak Your Nuts: Cleansing With Karyn: Detox Secrets for Inner Healing and Outer Beauty

фото и интервью

Авокадо-томатная башенка

Вместо ростков украсила настурцией, вокруг положила рукколу. Клубничный соус очень вкусный. Приготовила две порции, ко мне на обед пришла подруга. Это было замечательным главным блюдом – сытное и впечаляюще выглядит.

Photobucket

Статья о сыроедении из журнала Burda

И опять спасибо alexandra_l , кое-кто эту статью уже видел – просто волшебная статья, написана, по всей видимости, сказочным персонажем Пиноккио. Прочтя её захотелось побегать босиком по лужайке и попрыгать на батуте. Главное, фотографии в статье на сайте создают просто замечательный контраст.

Диета для лета

Роль свежих овощей и фруктов в питании неоценима, но сможет ли наш организм обходиться только этим – вопрос спорный.

Лето вносит коррективы в привычный образ жизни, в том числе и в содержимое домашних холодильников. Молодые овощи и зелень, только что собранные фрукты и ягоды вытесняют с полок консервы, полуфабрикаты, продукты с высоким содержанием жира.

Потребность в свежей растительной пище рождается где-то на уровне нашего подсознания, словно подтверждая правоту приверженцев сыроедения. Возможно, такая пища и есть главный источник «живой» энергии – гаранта нашего здоровья и долголетия? Однако специалисты утверждают, что здесь есть как свои плюсы, так и свои минусы.
Легко ли быть сыроедом?

Книга о съедобных сорняках

Книга  Целебные Сорняки

спасибо

История одной девушки из Канады

“Рак – это лучшее, что со мной когда либо случилось” – таков мой ответ всем кто относится с симпатией к моему кризису со здоровьем. Рак открыл мне глаза на новый мир оптимального здоровья о котором я никогда не подозревала; я поняла что рак, как большинство хронических заболеваний, это просто Природа говорящая тебе измениться.  

 
Продложение

Специи для холодных дней

опубликовала очень удобный и довольно длинный список разогревающих и охлаждающих (по аюрведе) специй.
Кто-то несомненно уже с этим знаком, но мне это очень пригодится (завтра, сегодня греюсь на солнышке). Пожалуй пора начинарь делать с ними блюда и сюда рецепты выкладывать.

согревающие специи и травы:

АНИС ANISE
КОЖУРА АПЕЛЬСИНА ORANGE PEEL
БАДЬЯН STAR ANISE
БАЗИЛИК BASIL
БАРБАРИС BARBERRY
ГВОЗДИКА CLOVES
СЕМЕНА ГОРЧИЦЫ MUSTARD SEEDS
ДУШИЦА OREGANO
ИМБИРЬ GINGER
КАРДАМОН CARDAMOM
КИНЗА CILANTRO
КОРИЦА CINNAMON
КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ CAYENNE
КРЕСС ВОДЯНОЙ WATERCRESS
КУНЖУТ SESAME SEEDS
КУРКУМА TURMERIC
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ BAY LEAVES
ЛУК ONION
ЛЬНЯНОЕ СЕМЯ FLAXSEED
МАЙОРАН MARJORAM
МАКА СЕМЕНА POPPY SEEDS
МЕД HONEY
МИНДАЛЬ ALMOND
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ NUTMEG
МЯТА БОЛОТНАЯ PENNYROYAL
ПАДУБ (ЧАЙ-МАТЭ) YERBA MATE
ПАЖИТНИК FENUGREEK
ПАПРИКА PAPRIKA
ПЕТРУШКА PARSLEY
РОЗМАРИН ROSEMARY
ТАМАРИНД TAMARIND
ТМИН CARAWAY
ТЫКВЫ СЕМЕНА PUMPKIN SEEDS
ХРЕН HORSERADISH
ЧАБРЕЦ(ТИМЬЯН) THYME
ЧЕСНОК GARLIC
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ BLACK PEPPER
ШАЛФЕЙ ЛЕКАРСТВЕННЫЙ SAGE
ШИПОВНИК ROSE HIPS
ЭВКАЛИПТ EUCALYPTUS
ЭСТРАГОН (ТАРХУН) TARRAGON
Восточные специи и травы
АДЖВАН(СЕЛЬДЕРЕЙ ДУШИСТЫЙ СЕМЕНА) AJWAN
АСАФЕТИДА(ФЕРУЛА ПАХУЧАЯ) ASAFOETIDA
ЖЕНЬШЕНЬ GINSENG

охлаждающие специи и травы:

АЛОЭ ALOE
ГИБИСКУС HIBISCUS
ГРАНАТ POMEGRANATE
ЗВЕРОБОЙ ST.JOHN’S WORT
ИЗЮМ GRAPE
КАЛЕНДУЛА CALENDULA
КОКОС COCONUT
КОРИАНДР CORIANDER
КРАПИВА NETTLE
КУМИН(ЗИРА) CUMIN
ЛАВАНДА LAVENDER
ЛАЙМ LIME
ЛИМОН LEMON
ЛИМОННАЯ ТРАВА LEMON GRASS
ЛЮЦЕРНА ALFALFA
МЕЛИССА LEMON BALM
МЯТА ЗЕЛЕНАЯ SPEARMINT
МЯТА ПЕРЕЧНАЯ PEPPERMINT
ОВЕС OAT STRAW
ОДУВАНЧИК DANDELION
РЕВЕНЬ RUBARB
РОЗЫ ЛЕПЕСТКИ ROSE FLOWERS
РОМАШКА CHAMOMILE
СОЛОДКА (ЛАКРИЦА) LICORICE
СПАРЖА ASPARAGUS
УКРОП DILL
ФЕНХЕЛЬ FENNEL
ФИНИКИ DATES
ЦИКОРИЙ CHICORY
ШАФРАН SAFFRON
ЩАВЕЛЬ YELLOW DOCK
ЭХИНАЦЕЯ ECHINACEA
ЯЧМЕНЬ BARLEY
Восточные специи и травы
АМАЛАКИ AMLA, AMALAKI
БАТАТ VIDARI-KANDA
БРАМИ GOTU KOLA
ЖАСМИНА ЦВЕТЫ JASMINE FLOWERS
ХРИЗАНТЕМА CHRYSANTHEMUM

из книги
В.Лад, Д.Фроули. Травы и специи (The YOGA of HERBS/ an ayurvedic guide to herbal medicine by David Frawley and Dr.Vasant Lad )

Две статьи

Сегодня увидела две статьи в тему – ресурсы конечно не лучшие, но тем не менее подтверждают то, о чем я тут писала

Три овоща, блокирующих рак – тут пишут о брокколи, капусте, и чесноке. Посмеялась, когда прочла “При приготовлении мясных блюд образуется вещество под названием энзим, который провоцирует развитие рака груди. Если же мясо подвергать воздействию высокой температуры вместе с чесноком, который, кстати, отвечает за неповторимый вкус и аромат мяса, содержащиеся в чесноке вкусовые компоненты способны заблокировать создание смертоносного энзима-канцерогена.”  Энзим это конечно не кацероген, это мы знаем, но вот просто не есть мясо не проще ли? 🙂

Исполозование дезодорантов ведет к раку груди – “Большинство дезодорантов и антиперспирантов содержат соли алюминия.  У женщин, регулярно пользующихся дезодорантом, алюминий накапливается в наружных тканях молочных желез. ” Да, да, да – я уже давно об этом узнала из разных источников и перестала пользоваться традиционным дезиком с алюминием уже лет 5 назад. Жалоб не было, а когда перестаешь есть мясо и проч. дезодоранты вообще нужны меньше.

Водоросли

Я употребляю несколько видов водорослей, но вообще-то опыта у меня мало – надеюсь кто-то еще подкинет идей.

Спирулина – это сине-зелёная микро водоросль или циано-бактерия. Водится она в озёрах. Ацтеки, оказывается, называли её "екскрементом камня." В сушеной спирулине от 55 до 77 процентов белка, причем этот белок – полноценный – т.е. он содержит все необходимые амино кислоты. Также спирулина богата витаминами, минералами, и пигментами, в том числе хлорофиллом. Продается она в порошке или в таблетках. Я всегда покупаю в порошке. По вкусу она не солёная – но и не сладкая. Вкус слегка морской и очень белковый – когда её смешиваешь с яблочным или ананасовым соком, получается вкус курицы с яблоками, честное слово.

Нори – морские водоросли из которых делают черные бумажки для суши. Йода в них мало. Для меня в них главное вкус – нежный, морской, слегка солоноватый.

Дульсе (бурые или красные водоросли, palmaria palmata) – морские водоросли, продаются в сушеном виде – большими кусками или молотые в хлопья. На вид коричневые, если нагреть – станут зелёными. По вкусу солёно-сладкие, очень морские и сытные, прекрасно ароматизирует салаты под рыбу. Еще я кладу хлопья в овощные супы в блендере, а цельные кусочки в будерброды в салате или суши. В дульсе много йода и других витаминов, в том числе B12 (но не известно подходит ли он людям)

Келп – бурая ламинария, произростающая в прохладных океанах. Продается в порошке, очень солёная, очень сильный вкус моря. Её добавляю в маленьких количествах в ингридиенты для суши и поддельную рыбу. В ней много йода и минералов.

Комбу – японская ламинария – используется в японской кухне.

Еще есть хорошие вещи Вакаме и Араме, очень вкусные и полезные. 

Вот это отличная ссылка с картинками,  на английском правда.