Ананасовая сальса

Photobucket

2 стакана ананаса, мелко поразанного
половинка перца халапено, очень мелко порезанного (или другого острого, предпочтительно зеленого)
4 пера зеленого лука, порезанного
1 стакан кинзы, мелко порезаной
1/4 ч.л. соли

Все смешать, можно немного настоять. Подавать можно как салат, гарнир, соус, или с кукурузными или овощными чипсами.

Заправка без масла

Сделала заправку для салата без масла – волшебно! Даже не ожидала, что так вкусно будет.

Photobucket

1 апельсин
1 кусочек свежего имбиря на 2 см
5 тонких долек свеклы
щепотку соли

Все целиком сложить в блендер и смешать. Заправка на одну порцию, поэтому для большего салата нужно всего больше.

Салат Оливье

Да, это свершилось. Создана сыроедная замена великому салату. Рецепт опробован на людях, которые никогда не ели обычного Оливье – реакции очень положительные. Фотографии нет т.к. на вид ничего особенного и всё слишком быстро съели.

1 кисло-сладкое яблоко
1 огурец
1 маленький кабачок
1 стакан гороха (можно размороженного)
1/2 стакана подсолнечных семечек
1/2 стакана лука, мелко порезанного

Майонез
1 стакан кешью
сок одного лимона
1 с.л. яблочного уксуса
1/2 ч.л. соли
1 c.л. молотой горчицы
1 с.л. оливкового масла
3/4 стакана воды

Яблоко, огурец, кабачок почистить и порезать на мелкие кубики, точно как для Оливье. В большой миске смешать с горохом, семечками, и луком. Майонез смешать в блендере до однородной консистенции. Горчицу я покупаю не молотую, мелю сама в электро-кофемолке. Заправить салат маойнезом, хорошо перемешать.

Кукурузный Салат

Основная формула этого салата – кукуруза, перцы, кинза, “майонез” с чили. Я использовала перцы, которые есть у меня, но можно заменить болгарскими, сладкими, острыми, которые растут у вас на даче и т.д. Можно один, а лучше несколько.

кукуруза срезанная с двух початков (примерно 3 стакана)
1 стакан кинзы, мелко порезанной
1/2 стакана свежего перца поблано, нарезанного на кубики
1 стакан красного перца, нарезанного на кубики
1/2 стакана молодого лука порея, мелко порезанного (можно заменить зелёным луком)

Майонез “Чипотле”
1 стакан кешью
1/2 ч.л. сухого перца чипотле, мелко наразенного (можно заменить другим чили)
сок одного лайма (или лимона)
1 с.л. оливкового масла
1/3 ч.л. соли
1/2 стакана воды

Майонез смешать в бленедере до однородной консистенции. В миске смешать кукурузу, перцы, лук, кинзу, заправить майонезом.

Photobucket

Паста Маринара

Соус маринара – самый популярный, томатный соус к макаронами. Макароны я делаю из молодых желтых кабачков с помощью острой терки, также иногда называемой мандолиной. Сердцевина кабачков не используется, т.к. слишком мягкая для нарезки (что делать с сердцевиной, будет рассказано в следующем посте :-). А волшебство соуса – в нескольких клубничинах, добавленных в классический рецепт. Ну и еще важно большое количество орегано (душицы).
Рецепт

Персиковая сальса

Это достаточно популярная сальса, в которой вместо помидоров используются персики. Да, это потрясающе вкусно!

Рецепт

Сальса с кукурузой

Элементарная и классическая сальса, кукуруза не совсем классическая но часто встречается. Хочу напомнить, что сальса это соус, но я уже давно про это забыла и ем его как салат. Этот рецепт довольно острый.

5 маленьких помидоров, желательно сливка т.к. в них меньше жидкости
1/2 зелёного перца халапено
1 небольшая белая или желтая луковица
кукуруза срезанная с одного початка
1/2 пучка кинзы
1/2 ч.л. соли
сок 1 лайма или лимона

Лук, помидоры, кинзу мелко порезать. Из халапено вычистить семена и очень-очень мелко порезать. Все смешать в миске, добавить кукурузу, соль, и лимон, как следует перемешать, поставить в холодильник на час чтобы вкусы смешались.

Photobucket

Разноцветная сальса

Сыроедная встреча была в пятницу, поэтому приготовить надо было что-то после работы, быстро. Мелко нарезала разноцветные помидоры и фиолетовую луковицу, добавила соль, и некую смесь “фиеста чили,” которую теперь продают в местном магазине вместо обычного чили. Туда входит обычный перец чили, кумин, и еще какие-то специи. Выложила на сито чтобы стек лишний сок. Знакомый надо мной смеялся, потому что я этот сок потом выпила. Хорошо бы туда еще кинзы положить, но своя уже давно в цвет пошла, а в магазин забежать не успела. Тем не менее получилось очень вкусно, сальсу смели за 15 минут.

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

“Мимоза”

Ну вот, рецепты начинают повторятся… Правда это гораздо вкуснее получилось в этот раз и фотографии лучше.

Замена популярного салата из яйц была на день благодарения. Я заменила уксус лимоном, положила больше куркумы и горчицы. Все хвалили вроде.

Photobucket - Video and Image Hosting

Рецепт

Салат из Тунца

Этот рецепт уже был, но теперь он с фотографиями, и в упрощенном варианте.

Рецепт и фото