Пиццу сделала без сыра, так как конечно лень и на самом деле на таком “тесте” – дополнителный ореховый сыр это лишнее. Тесто – почти в точности рецепт универсального хлебца их книги Everyday Raw.

Тесто для пиццы

1 стакан молотого семени льна
2 средних кабачка или цуккини
1,5 стакана грецких орехов, замоченных минимум на 4 часа и промытых
1 с.л. молотого кумина
2 с.л. листьев базилика
3 с.л. оливкового масла
1/2 небольшой луковицы
1 с.л. пищевых дрожжей (если они есть там, где вы живете)
1 с.л. нектара агаве
1 ч.л. морской или гималайской соли

1. Всё, кроме уже молотого льна, режется на несколько кусков и перемалывается в комбаине (мясорубке) до однородной консистенции. Потом смешивается с молотым семенем льна.

2. Потом эту массу нужно аккуратно размазать на подносы для сушилки. Толщина должна быть меньше сантиметра. Сушить при температуре 45 градусов 6-8 часов, потом аккуратно перевернуть и сушить еще примерно день.

Соус

Соус можно сделать самый простой, но сушеные томаты в нем необходимы. У меня они всегда с солью, поэтому дополнительной соли я не добавляю. Пробуйте соус и добавляйте соль на вкус.

1/2 стакана сушеных томатов
2 стакана свежих помидоров
1 зуб чеснока
2 с.л. свежего базилика
2 с.л. свежего орегано
1 с.л. оливкового масла

Всё смешать в блендере.

Далее на тесто размазывается соус. Поверх можно положить целый ряд вещей. В моем случае – сушеные маслины, мелкий лук, петрушка, желтые помидорчики. Обычно я загатавливаю тесто, разрезаю на треугольники и храню в герметичном пакете или коробке. А когда хочется пиццы, быстро делаю соус и кидаю сверху что есть.

Deep dish pizza также называется Chicago style pizza – ибо происходит из знаменитой пиццерии Уно в Чикаго. Эта пицца в "глубокой посуде" – фактически пирог с сыром, соусом, овощами или колбасой.  Вот тут про неё хорошо написали. Мои сотрудники в Чикаго обожают эту пиццу, и во время последней командировки ко мне вдруг пришла мысль – а почему бы не забабахать нечто вроде овощного пирога под томатным соусом? 

Начала я всё с той же самой разъёмной формы, которая используется для тарталеток (диаметр примерно 20 см). Потом просто слоями положила овощи и залила соусом.

3 с.л. кунжута
2 стакана шпината
половинка небольшой луковицы
5-6 больших шампиньонов
6-8 черных маслин
2 с.л. кедровых орешков
соевый соус
оливковое масло

Томатный соус
1 большой помидор
1/2 стакана сушеных помидоров
2 с.л. свежего базилика
сок половинки лимона
1/4 ч.л. соли (только если сушеные помидоры несолёные)
1 с.л. оливкового масла
1 зуб чеснока

1. Грибы нарезать тонкими дольками вместе с ножками и "замариновать" в небольшом количестве масла и соевого соуса.
2. Кунжут смолоть и посыпать им дно разъёмной формы.
3. Если шпинат крупный, порезать и удалить ножки. Промокнуть если мокрый. Положить шпинат первым слоем на кунжут.
4. Лук порезать тонкими дольками и равномерно положить поверх шпината.
5. С грибов слить маринад. Выложить грибы поверх лука равномерным слоем.
6. Смолоть в блендере томатный соус и выложить его ложкой поверх грибов, размазать чтобы покрыть всю поверхность пиццы.
7. Маслины порезать на кружочки. Посыпать пиццу маслинами и кедровыми орешками.
8. Настоять минимум 30 минут, можно есть на следующий день. Разъёмную форму лучше поставить на тарелку, т.к. с пиццы будет немного сока.

Пицца с хумусом из кабачков в качестве соуса и посыпанная домашним затаром.

Рецепт с фотографиями

Рецепт

Гораздо проще и вкуснее, чем можно подумать. "Тесто" у меня уже было – большой пласт хлеба-крекера, который я сделала пару дней назад. Для этого подойдет любой не сладкий вариант. Сегодня просто быстро сделала соус в блендере, намазала, и сверху покидала то, что было подходящее в холодильнике.

Рецепт