Мой собственный рецепт, но идея популярная – морковка + водоросли = что-то вроде красной рыбы. В любом случае, это очень вкусный, простой, и маложирный паштет. К тому же сделать его можно очень быстро, попросту пропустив морковку через соковыжималку.
Еще один рецепт из RAWvolution: Gourmet Living Cuisine
рецепт и множество детальных фотографий
По совету одной сыроедной знакомой попробывала зелёный коктейль с замороженными персиками. Свежих нет сейчас, само собой (т.е. есть в супермаркете, но это не органик, и из Чили…). Замороженные не то чтобы очень дешевые, зато уже чищенные и дольками. Банан + 1 стакан замороженных персиков + 5 больших листов тёмной кейл “динозавр” + 1-2 стакана воды. Здорово, очень вкусно. А сегодня у меня бананы еще зелёные были, сделала без, подсластила агаве – не так вкусно.
А вообще последнюю неделю меня просто пробило на солёное, особенно зелёные маслины и бурые водросли (dulse). Водоросли ем в прикуску с маслинами, просто сушеными кусками, они моментально смягчаются во рту. У меня был пакетик холодно-копченых водорослей – ела их с красными яблоками. Это такое блюдо, которое гостям не предложешь – испугаются – но сама балдела от бутербродиков из долек яблока и солёных водорослей. Причем этот пакетик был куплен пол года назад, так и пролежал в холодильнике, а последние три дня ем яблоки, маслины, и водоросли на обед и ужин. Надеюсь, это пройдет.
“Собиратели бурых водорослей” – W.H. Bartlett
Я употребляю несколько видов водорослей, но вообще-то опыта у меня мало – надеюсь кто-то еще подкинет идей.
Спирулина – это сине-зелёная микро водоросль или циано-бактерия. Водится она в озёрах. Ацтеки, оказывается, называли её "екскрементом камня." В сушеной спирулине от 55 до 77 процентов белка, причем этот белок – полноценный – т.е. он содержит все необходимые амино кислоты. Также спирулина богата витаминами, минералами, и пигментами, в том числе хлорофиллом. Продается она в порошке или в таблетках. Я всегда покупаю в порошке. По вкусу она не солёная – но и не сладкая. Вкус слегка морской и очень белковый – когда её смешиваешь с яблочным или ананасовым соком, получается вкус курицы с яблоками, честное слово.
Нори – морские водоросли из которых делают черные бумажки для суши. Йода в них мало. Для меня в них главное вкус – нежный, морской, слегка солоноватый.
Дульсе (бурые или красные водоросли, palmaria palmata) – морские водоросли, продаются в сушеном виде – большими кусками или молотые в хлопья. На вид коричневые, если нагреть – станут зелёными. По вкусу солёно-сладкие, очень морские и сытные, прекрасно ароматизирует салаты под рыбу. Еще я кладу хлопья в овощные супы в блендере, а цельные кусочки в будерброды в салате или суши. В дульсе много йода и других витаминов, в том числе B12 (но не известно подходит ли он людям)
Келп – бурая ламинария, произростающая в прохладных океанах. Продается в порошке, очень солёная, очень сильный вкус моря. Её добавляю в маленьких количествах в ингридиенты для суши и поддельную рыбу. В ней много йода и минералов.
Комбу – японская ламинария – используется в японской кухне.
Еще есть хорошие вещи Вакаме и Араме, очень вкусные и полезные.
Вот это отличная ссылка с картинками, на английском правда.