Верхний: ананас с мякотью тайского кокоса, клубника, малина, ежевика, черника
Нижний: роллы со спаржей и грибами шиитаке (дайкон потерт на терке, без морковки), листья шпината в качестве декоративного отделителя, умебоси

Жара, самое время для прохладных супов. Рецепт из Raw Food/Real World: 100 Recipes to Get the Glow, наконец-то сделанный полностью по рецепту. Фактически, ананас тут играет роль помидора. Лучше чтобы все ингредиенты были из холодильника.

2 стакана почищенного огурца, порезанного
2 стакана ананаса, порезанного
1/2 стакана воды
1 ч.л. свежего острого перца халапено (или другого зелёного)
1 перо зелёного лука, грубо порезанное
1 с.л. сока лайма
1/2 ч.л. морской соли
1 стакан кинзы, порезанной (и дополнительная для украшения) – или укропа, как у меня
2 с.л. оливкового масла
2 с.л. орехов макадамия, грубо порезанных (или другими)

1. В блендере хорошо смешайте полтора стакана огурца, полтора стакана ананаса, халапено, зелёный лук, сок лайма и соль. Добавьте остальной огурец и ананас, кинзу, и 1 с.л. масла. Смешайте немного, "пульсируя" блендер несколько раз – должны оставаться кусочки. Можно подать сразу или дополнительно охладить в холодильнике.

2. Перед подачей, посыпьте сверху орехами и слегка размешайте, капните сверху немного масла, украсьте кинзой.

Ананас в китайские поджарки тоже часто добавляют. Этому салату/главному блюду он дает неожиданную кислоту и сладость. Главное не переборщить. Еще я тут решила имбирь не тереть а порезать кусочками – мне понравилось.

1 стакан соцветий брокколи
1 желтая свекла, порезанная соломкой
1 свекла чиоггия, порезанная тонкими кружочками
1/2 стакана свежего гороха
1 головка молодого пак-чоя (стебли порезанные, мелкие листья целиком)
1 кусочек имбиря (2-3 см), порезанный тонкими дольками
1/2 стакана ананаса, порезанного кусочками (примерно 2×1 см)

соус:
1 с.л. оливкового масла
1 ч.л. кунжутного масла
2 с.л. яблочного уксуса
1 с.л. соевого соуса
1 ч.л. мёда

Соус хорошо смешать на дне большой миски. Добавить брокколи и имбирь, хорошо перемешать с соусом. Пока они маринуются, порезать остальные ингредиенты. Сразу перед подачей добавить остальные овощи, слегка перемешать, каждую порцию украсить съедобными цветами. Острая настурция очень хорошо подходит сюда по вкусу.

Лучшее, что я пробовала в Гватемале. Наконец сделала это дома – смузи из ананаса и авокадо с мёдом. У меня получилось густое и по вкусу – ну совсем как йогурт, честное слово. Я раньше покупала натуральный йогурт (без сахара и вкусовых добавок) и ела его с мёдом. Так вот при поедании этого – вкусовые ощущения такие же.

1/2 спелого авокадо
1,5 стакана ананаса, порезанного на кусочки
1 с.л. мёда
1 стакан воды (больше для более жидкой консистенции)

Всё смешать в блендере.

Ананас
Кокос (вода и мякоть)
Немного льда
Блендер!

Кстати если блендер болии или менее мощный, это можно и с твердым кокосом попробовать.

Упрощенный рецепт из Raw Food/Real World: 100 Recipes to Get the Glow

2 стакана кусочков ананаса
1 банан
1/2 стакана черники
немного воды

Сначала смешиваются ананас с бананом в бленедере, с добавлением воды, чтобы смешалось. Разлить половину в стаканы. В оставшуюся смесь добавить чернику, еще раз смешать, аккуратно долить в стаканы.

2 стакана ананаса, мелко поразанного
половинка перца халапено, очень мелко порезанного (или другого острого, предпочтительно зеленого)
4 пера зеленого лука, порезанного
1 стакан кинзы, мелко порезаной
1/4 ч.л. соли

Все смешать, можно немного настоять. Подавать можно как салат, гарнир, соус, или с кукурузными или овощными чипсами.