Салат из яблок и авокадо с водорослями

Avo-apple salad with wakame

Неожиданно вкусный салат, который довелось попробовать на сыроедном сборище. Все сначала отнеслись скептически, а потом бегали за добавкой. Теперь делаю регулярно.

1 яблоко (не кислое, типа Fuji, Gala, Braeburn)
1 авокадо
1 стакан размоченных вакаме
сок половинки лимона
1 ч.л. оливкового масла
щепотка соли, перца

Вакаме достаточно замочить в небольшой миске с водой на несколько минут (инструкции здесь). Яблоко и авокадо порезать на длинные дольки. Из вакаме можно вырезать ребро, а можно просто замочить подольше (минут 10-15) и ничего не вырезать, порезать водоросли на полоски (можно ножницами). Всё аккуратно смешать в миске, полить лимонным соком, маслом, посолить и поперчить.

Ликуадо

Лучшее, что я пробовала в Гватемале. Наконец сделала это дома – смузи из ананаса и авокадо с мёдом. У меня получилось густое и по вкусу – ну совсем как йогурт, честное слово. Я раньше покупала натуральный йогурт (без сахара и вкусовых добавок) и ела его с мёдом. Так вот при поедании этого – вкусовые ощущения такие же.

Avocado pineapple smoothie

1/2 спелого авокадо
1,5 стакана ананаса, порезанного на кусочки
1 с.л. мёда
1 стакан воды (больше для более жидкой консистенции)

Всё смешать в блендере.

Гуакамоле

Guacamole

Раз уж Мексика в новостях… рецепт всё тот же. Только вместо обычного лука зелёный порезала.

Шоколадное мороженое с малиной

Photobucket

2 спелых авокадо
4 с.л. мёда, агаве, мелассы и т.д. (на вкус должно быть очень сладко)
сок половинки лимона
3 с.л. какао-порошка
пол стакана замороженной малины (или клубники порезанной на кусочки, тоже замороженной)

В блендере постепенно, с остановками для выпуска воздуха, смешать авокадо, подсластитель, лимонный сок, и какао. Это будет шоколадный мусс – выложите его в контейнер с крышкой, и аккуратно добавьте замороженные ягоды, слегка смешайте, закройте крышкой и уберите в морозилку. Есть лучше в полу-размороженном виде.

Авокадо

Один из самых ценных продуктов для сыроеда – авокадо. Жиры можно получать из растительных масел и орехов, но ничто не делает их употребление таким лёгким и вкусным, как авокадо, плод с самым большим содержанием жира и клетчатки из всех других фруктов.

Авокадо содержит в среднем около 20 граммов жира. Однако, почти весь этот жир – полезный мононенасыщенный жир. Немало написано о пользе авокадо для сердца. Жиры авокадо понижают “плохой” холестерин и увеличивают количество хорошего. Авокадо содержит больше калия чем средний банан, а калий также защищает организм от сердечных и сосудистых заболеваний. Авокадо является богатым источником фолата (фолиевая кислота или витамин B9), который улучшает работу сердца и значительно понижает риск сердечного приступа и сердечных заболеваний.

Авокадо содержит комплекс каротиноидов, предшественников важнейшего для организма витамина А. Помимо бесчисленных функций для зрения и иммунитета, каротиноиды защищают клетки от рака и старения. Как и многие витамины и антиоксиданты, каротеноиды – пигменты растворимые в жирах. Жирность авокадо способствует усвоению каротиноидов не только из самого фрукта, но даже из еды съеденной одновременно. Добавка кусочков авокадо в салат увеличит способность организма усваивать полезные каротиноиды из овощей в несколько раз. Исследование опубликованное в 2005-ом году в журнале Journal of Nutrition показало, что добавление всего 50 граммов авокадо в салаты увеличило усвоение каротиноидов от семи до пятнадцати раз по сравнению с салатом без авокадо.

При диете, состоящей в основном из овощей и фруктов, может быть трудно съесть достаточное количество калорий. Многие фрукты содержат большое количество сахара, который стимулирует аппетит и часто влечет за собой переедание, особенно на ранних стадиях сыроедения. Авокадо содержит очень мало сахара и при этом оно очень калорийно – оно прекрасно утоляет голод и прекрасно переваривается. К счастью, его очень просто чистить и готовить, и в правильной стадии зрелости авокадо вкусно как в самом простом виде так и в более сложных рецептах.

Выбирайте авокадо без вмятин и трещин, тяжелые и не слишком мягкие. Спелые авокадо имеют тёмную кожуру и поддаются на лёгкий нажим пальцем. Твердые авокадо созреют дома за несколько дней, а зрелые можно положить в холодильник. Чистить и готовить авокадо стоит прямо перед подачей – при контакте с воздухом, оно быстро окисляется и темнеет.

Роллы с авокадо

Photobucket

В роллах:

ростки клевера
морковка
дайкон
авокадо
маринованный имбирь
посыпаны черным кунжутом

Имбирь режется соломкой, кладется в банку с несколькими кусочками свеклы, и заливается яблочным уксусом – использовать можно на следующий день. Добавляется прямо в роллы, в небольшом количестве. Ростки клевера подобны росткам люцерны. Моровку и дайкон порезала на тёрке “для корейской морковки.”

Капуста в качестве чипсов

Зимняя версяя летнего блюда – Радиччио заменяется красной капустой. Восьмая часть кочана довольно удобно разбирается на чипсы. Их можно подавать к любому соусу или хумусу в качестве закуски. Тут на них положено простое гвакамоле, тоже зимнее – без помидора или халапено, это заменяется чили.

Photobucket

Простое гвакамоле (1 порция)

1 авокадо
1/4 средней луковицы, мелко порезанной
сок 1 лимона
1 стакан кинзы, мелко поренной
1/2 ч.л молотого перца чили
1/2 ч.л. молотого кумина
1/4 ч.л. соли (можно больше или меньше на вкус)

Как резать авокадо показано тут. Все хорошо смешать.

Салат с авокадо и помелло

Простой салат, который, за счет кислоты помелло (который можно заменить грейпфрутом) и жирности авокадо, можно есть без заправки. Это фактически просто “филе” авокадо и цитруса на молодом салате. Сверху немного соли и белого перца.

Photobucket

Авокадо-томатная башенка

Вместо ростков украсила настурцией, вокруг положила рукколу. Клубничный соус очень вкусный. Приготовила две порции, ко мне на обед пришла подруга. Это было замечательным главным блюдом – сытное и впечаляюще выглядит.

Photobucket

Радиччио

Вчера ко мне заходила русская подруга, которая узнав что я ем только овощи, спросила “откуда ты берешь жизненную энергию?” Я быстро приготовила для нас простое гвакамоле и положила его в красные листья радиччио. Радиччио вообще горький на вкус, но было в самый раз.

Photobucket