Пюре из батата

Yam mash

Батат – крахмалистый сладкий корнеплод. Очень многие его обожают в запеченном виде или в тайском карри или в виде аппетитного пюре. Его используют почти что также как картофель. Но в отличии от картофеля, в батате больше витаминов, в том числе витамина А, и он гораздо вкуснее в сыром виде. Я уже показывала его вам в качестве простой закуски с соусами и в смеси соков. А осенью приготовила очень простое и вкусное пюре.

3 стакана батата, очищенного и нарезанного кубиками
1 стакан воды молодого кокоса
1 с.л. кокосового масла
1/2 ч.л. морской соли

Всё смешивается в скоростном блендере до однородной массы. Возможно вам придется помочь блендеру в начале – я использовала проталкиватель для Vita-Mix.

Альтернативы для тех, у кого нет возможности купить молодой кокос или скоростной блендер:
1. Вместо кокосовой воды можно просто использовать очищенную воду в достаточном количестве, чтобы пюре смешалось.
2. Если ваш блендер не тянет кубики батата, их можно предварительно порубить в мясорубке или кухонном комбайне с лезвием, а потом уже как следует размолоть в блендере до однородной консистенции с водой, маслом и солью.

Сыроедение в мейнстриме

Сегодня открываю амазон, а там меня встречает вот эта реклама.

HD6_NewYearNewYou_4500x900._UX3000_SX3000_V334000918_

Рекламируют киндл – новый год, новое начало. С нового года все любят начинать новые диеты и здоровые привычки. Вот и картинка чьего-то, предположительно твоего, покупатель, стола. На нем у тебя зелёное смузи, половинка грейпфрута, и твой новенький киндл, на котором ты читаешь исключительно книги про ЗОЖ – в том числе Green for Life, другую книгу про зелёные смузи, а также “Вилки вместо ножей” и популярную книгу про безглютеновую диету.

Юмор понимаю, но посыл приветствую. Хотя “новые начинания” с нового года не эффективны и возможно даже сжмешны – большинство людей их забрасывает – то, что теперь зелёное смузи фигурирует на главной странице главного сайта для покупок меня только радует. После праздников смузи, соки и фрукты никому не помешают.

К новому году

raw-Christmas-cookies
photo Nadia Petrova

Друзья, не смотря на то, что основные праздники у нас уже прошли, я, как и многие, лихорадочно готовлюсь к новому году. Главным образом убираюсь и выкидываю старое, чтобы очистить место в жизни для нового. Первого января я обязательно хочу сходить в небольшой поход, даже в холод, и конечно попить соков. Всех поздравляю с Новым Годом и желаю счастливых и здоровых праздников!

Ну а для меня лучшим подарком будут новые лайки моей странички в фб – подписывайтесь и приглашайте друзей. Все мелочи, которые не попадают в блог, я отправляю туда, а также напоминаю о сезонных старых рецептах.

Rawinrussian

Promote Your Page Too

Несколько дней до конца акции

Осталось несколько дней написать мне коментом на сайте свой имейл для участия в акции с семенами кейл. Только имейл, только в коменте, можно сразу в форме для комментария (всё скрыто). Дальнейший сбор почтовых адресов будет проводиться только через имейл, дабы ничего не светить и не оставлять на просторах интернета и чтобы мне было удобней всё отследить.

Акция к новому году: cемена кейл всем желающим

Дорогие друзья, всего через несколько месяцев начинается сезон подготовки к новому сезону в огороде. В связи с частыми жалобами, что в России не продается кейл, я хочу возобновить акцию, которую проводила давным давно. Всем, кто летом выращивает овощи на даче, я вышлю семена кейл абсолютно бесплатно и за свой счет. Условие – вы должны проживать там, где кейл не выращивают, не продают, и семена в обычном садовом магазине не купить (не обязательно в России). Просьба – в последствии сообщить мне об успехах (или неудачах), впечатлениях и прислать фото результата.

Кейл – зелёная листовая капуста, которая хорошо растет при влажном, холодном климате. Один куст можно общипывать снизу весь сезон, и он будет давать новые листья сверху. Хорошо переносит заморозки. Есть несколько сортов – кудрявая, плоская, фиолетовая (“красная”) и каволо неро (темная итальянская). Хорошо хранится в холодильнике. Идет – главным образом в зелёные смузи, но и в салаты. Также её можно готовить – тушить как капусту и варить в супе – но готовится она гораздо быстрее обычной капусты. Наши фермеры заранее выращивают рассаду и весной пересаживают в открытый грунт. Вредители и подкормка – как у обычной капусты.

5711747069_3b50b64e1b_z

Если вы желаете получить семена кейл, пожалуйста сделайте следующее:
До конца декабря оставьте комментарий к этому посту с вашим именем, городом и страной проживания, и электронным адресом (все комментарии скрыты). В январе я всем пришлю имейл с просьбой указать ваше полное имя, почтовый адрес и количество растений, которое вы собираетесь посадить. Семена будут высланы письмом в конце января.

Иногда бывает смешно

Извиняюсь за то, что таскаю треш с телевизора, но у меня сейчас горячий сезон вязания подарков к рождеству, а он требует большого объёма радио и ТВ. Внезапно на Модном Приговоре 20 ноября появилась героиня-сыроед. Её обвиняли в том, что одевается скучно.

Этой женщине 40 лет.

PR20141120154503

А вот её подруга, истец. Цитата: “Мы поехали в Турцию [где всё включено], а [Валентине было все равно]. Она увлеклась сыроедением, и её это полностью захватило. Я была конечно в шоке, надо мяско-рыбку есть вроде, ХИХИ!”

PR20141120154708

Так просто оставлю это здесь.

А если кто-то знает Валентину Жерихину лично – передавайте ей привет!

Клубнично-мятный шейк

strawberry-avocado-love-affair

Один из моих любимых рецептов из прекрасной книги Ани Пьо Ani’s Raw Food Detox (ранее это книга вышла под названием Ani’s 15-Day Fat Blast, я про нее писала). Фактически это зелёное смузи, но из-за клубники оно получается некрасивого коричневатого цвета. Но зато какое оно на вкус! Я считаю, что это отличный завтрак для холодного сезона из-за жирного авокадо и разогревающего кайенского перца.

На одну порцию:

1 стакан клубники, свежей или замороженной
1/2 стакана кейл (1-2 листа) или другой листовой зелени (хорошо подойдет шпинат)
1/4 одного авокадо
2 с.л. свежих листьев мяты
щепотка стевии или 1 с.л. вашего любимого сиропа (агаве, кленовый и тп) или 1 финик
1 стакан воды
щепотка кайенского перца

Всё хорошо смешать в блендере.

Crucina Restaurante – Мадрид, Испания

Крусина – единственный полностью сыроедный ресторан в Испании. Он находится в Мадриде, в районе Маласанья. Еда очень вкусная, цены высокие, организация пока что оставляет желать лучшего.

Ресторан закрыт по воскресеньям и понедельникам, хотя и на их сайте, и на странице в фейсбуке написано, что открыт. На мой дружеский совет обновить информацию, дабы люди не приходили к закрытым дверям, как это сделала я, хозяин прореагировал пространными рассуждениями о том что “надо вообще обновить сайт”, но единственную важную информацию так и не обновил. Имейте ввиду, что и во вторник в Крусину тоже приходить не стоит. Пока ресторан закрыт, процессы заготовки останавливаются, и по этому ко вторнику всё, что нужно проращивать и многое другое они еще не успели подготовить, поэтому часть меню заказать будет невозможно. Так например, пророщенная гречка ко вторинику у них еще не проросла. Правда к выходным она тоже не была готова – они ждали посылки с зелёной гречкой из Нью Йорка. (Украинские производители зелёной гречки – советую вам позвонить в этот ресторан и предложить свои услуги поставки продукта! Из Украины всё-таки будет быстрее, чем из США.)

В ресторане чисто и светло, но декор довольно странный. Рисунки и пробка на стенах мне понравились, а железную арматуру я не поняла.

DSC_0075_SmallDSC_0002_Small

Основная проблема заведения – всё запредельно медленно. Хорошо, что тут есть WiFi, иначе за время ожидания можно уснуть. Забежать сюда на быстрый ланч не получится. Даже смузи можно ждать долго-предолго, даже если вы один из двух клиентов во всём ресторане. Еще тут есть некая культурная особенность – вас будут отговаривать брать много еды. В первый раз я заказала смузи и закуску, и хотела еще что-то, а официант мне сказал, что этого будет слишком много. Не знаю как другим, но мне моей еды было мало.

Шоколадное смузи с фундуком и макадамией, необычное, вкусное.

DSC_0003_Small

Мои фаршированные грибы – тоже вкусные.

DSC_0006_Small

Ассорти закусок, которое подали моим соседям – хлебцы, инжир, салатик, маринованные овощи, пицца, фаршированные грибы.

DSC_0077_Small

Это самое вкусное, что я тут попробовала (пришлось придти два раза) – фрикадельки из орехов и трав, с карри, в томатном соусе. Вот это на самом деле было сытно.

DSC_0079_Small

Тирамису. Потрясающий, пожалуй лучший аналог, из всех что я пробовала. Но целиком его одному человеку не съесть.

DSC_0082_Small

Цены такие: Соки 5,75 евро, смузи 7 евро, супы и салаты 9-12 евро, закуски 9-12 евро, главные блюда 11-15 евро.

Если будете в Мадриде со среды по субботу, и у вас будет два свободных часа между 13 и 16 или 20 и 23:45 – советую зайти. Еда действительно вкусная, особенно главные блюда и десерты. На ужин лучше забронировать столик, народу по вечерам много. В обед можно вполне зайти и так, особенно если сразу в час дня – испанцы так рано не обедают.

Позорная статья про Савелия Крамарова

Вот почему когда умирает человек с обычным, не особенно здоровым, образом жизни, никто не пишет таких длинных статей на тему “почему же он заболел”? Статья поражает тоннами невежественных теорий, а в конце мы читаем вот это “Актер очень боялся рака, от которого умерли его бабушка, мать¸ сестры. Возможно, это наследственная болезнь Крамаровых. Либо его догнал Страх. Тот, кто панически боится рака, говорят, им в конце концов и заболеет.” Вообще-то генетическая предрасположенность это важнейший фактор в риске раковых заболеваний, и если рак был у его бабушки, мамы, и родных сестер – она у него однозначно была. Можно его только уважать за то, что он сделал всё, что мог, чтобы прожить здоровую и энергичную жизнь.

Проснувшись утром, он пил чай из целебных трав. После этого помолится Богу и бежит к океану (он жил в Сан-Франциско в нескольких кварталах от океана). Большую часть года плавал. Пробежка, зарядка на свежем воздухе, после чего первый завтрак – свежие разнообразные фрукты. Затем гигиенические процедуры и второй завтрак – большой салат из свежих овощей.”

По-моему, звучит прекрасно.

А вот набор идиотизмов:

один из принципов натуропатов – молодые жены способствуют омоложению
Да вы что? Оказывается это натуропаты придумали? А не кризис среднего возраста и патриархат?

И хотя прошло два десятка лет, до сих пор на сайтах сыроедов, вегетарианцев, бегунов, голодарей регулярно обсуждается вопрос о причинах смерти Крамарова.
Кто-нибудь хоть раз видел подобное обсуждение? Я – ни разу.

Другое мнение – организм актера не знал лекарств. Потому усиленное медикаментозное лечение ускорило трагический конец.
То есть чтобы не умереть от химиотерапии, надо почаще принимать аспирин на протяжении жизни, чтобы подготовиться?

Его рацион питания был тем плох, что значительную часть его составляли крупы. В этом он, возможно, следовал рекомендациям сыроедов, которые считали, что идеальное сыроедение должно включать в себя только фрукты, орехи и зерна злаков.
Он ел рыбу и заваривал крупы кипятком. Причем тут “идеальное сыроедение”? Просто обычный ЗОЖ.

Дополнительному ощелачиванию крови у Крамарова мог послужить и океан – большую часть года он плавал.
Ок. Да. Рак от ощелачивания путем плавания в океане. Стоит комментировать?

Косоглазие придавало его лицу «необщее выраженье» в актерской среде. Он же мечтал от него избавиться и быть, как все.
Да-да, и это тоже могло привести к раку! Стресс от косоглазия!

Впрочем, все это версии, версии… Точные причины возникновения рака науке неизвестны.
Вот знаете – мой преподаватель по раковой эпидемиологии говорила мне абсолютно обратное. Меня учили, что причины различных видов рака мы хорошо знаем – конкретные генные мутации. Многие виды рака разобраны на процентные факторы риска. Именно поэтому теперь есть генетические тесты на предрасположенность. Статейка в лучших традициях медицинского невежества.

Дынный суп с ежевикой

Chilled melon soup

Где-то лето прошло, где-то всё еще жарко. Но летние рецепты всегда с нами, пока в продаже остаются летние продукты. Этот рецепт хорош тем, что его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, а подавать его можно сам по себе или на десерт. В нём используются плоды позднего лета – дыня и лесные ягоды.

На 1 порцию супа

1 стакан дыни, нарезанной кубиками
1/4 стакана свежего апельсинового сока
1 с.л. сока лайма
1 ч.л. мёда
4-6 ягод ежевики

1. Дыню, сок и и мёд смешать в блендере. Поставить в холодильник на 30-60 минут, чтобы как следует охладить. При подаче налить суп в миску, сверху положить ягоды и столовую ложку крема.

Крем (на несколько порций)

1 стакан кешью
1 с.л. свежей лимонной цедры
1 с.л. нектара агаве
достаточно воды, чтобы орехи смешались в крем

1. Кешью замочить на 2-4 часа, слить.
2. Смешать в блендере с цедрой и подсластителем (агаве или другой, на ваш выбор), добавляя достаточно воды, чтобы орехи смешались в нечто похожее на сметану по консистенции.
3. Этот крем можно хранить в холодильнике несколько дней и добавлять в свежие порции супа.