Исследование, только что вышедшее в Archives of Internal Medicine*, быстро было подхвачено СМИ, включая русскоязычные порталы. Но я всё-таки не поленилась скачать оригинал статьи через библиотеку и на всякий случай прочитать то, что в СМИ превратилось в “шоколад помогает похудеть”. Хотя в основном идея передана правильно, в деталях почти все статьи ошибаются или преувеличивают значимость результатов.

Конечно же, всё не так просто и не так значительно. Желающим похудеть не стоит менять салаты и гречку на риттер-спорт. Исследование было одновременное – то есть людей взвешивали и спрашивали про их диету одновременно, а не следили за ними на протяжении какого-то времени. Однако, была найдена оссоциация между регулярным употреблением шоколада и более низким индексом массы тела, в независимости от другой еды, физической нагрузки, пола, или возраста.

Само по себе это исследование не дает никаких радикальных ответов, но оно не существует в вакууме. Существуют другие исследования, которые показывают положительный эффект шоколада на кровяное давление и уровни холестерина в людях, а также положительный эффект шоколада на мышечный тонус в крысах. На данный момент есть основания полагать, что полифенолы в какао имеют уникальный эффект на метаболические процессы и уменьшают усваиваемость жиров. Будем ждать новых исследований, а пока я привожу свои рецепты с какао.

*Golomb BA. Association Between More Frequent Chocolate Consumption and Lower Body Mass Index. Arch Intern Med. 2012;172(6):519-521.

Для изготовления сыроедного шоколада дома достаточно этих трех продуктов
сырое масло какао
сырой какао порошок
нектар агаве

Мои рецепты с шоколадом

Шоколадное конголе
Черничная гранола
Шоколадный трюфель с годжи
Шоколадный шейк
Брауни
Финики в шоколаде
Мороженое: горький шоколад с апельсином
Шоколадная халва
Шоколадное мороженое с малиной
Миндаль в шоколаде
Клубника в шоколаде
Шоколадное мороженое