Кэрин Калабрис

На 23 Февраля писала о мужчинах, а в преддверьи 8 Марта решила написать об одной женщине. Это женщина, которая больше других вдохновила меня на сыроедение как образ жизни. У неё нет кулинарной книги, она почти не бывает на фествалях, поэтому она менее известна, чем многие другие сыроедные личности. Однако она сыроедит дольше почти всех других, и ресторан у неё самый успешный.

На этой фотографии ей 61 год, сейчас ей 62, она бабушка. Это, конечно, и есть её основная реклама, сыроедит она уже больше 20 лет. Но она была моделью и потрясающей красавцей в молодости, не каждому так выглядеть в любом возрасте. Я видела её в 58, и тогда она выглядела так прекрасно, что я решила что сыроедение это гениально и я обязательно этим займусь всерьёз. Я прочитала статью о ней в газете, и перед окончательным отъездом из Чикаго посетила её ресторан Karyn’s Fresh Corner (в который с нетерпением жду возвращения через месяц). Газету с её цветной фотографией я привезла маме, дабы вдохновить и её тоже.

Однако, дело не только в красоте, и я специально выложила и крупную фотографию, где видно некие незамаскированные признаки возраста. И мать и бубушка Кэрин не дожили до 61 года. Поэтому здоровье было её основной мотивацией. Она преподает классы по очистке организма, сама регулярно голодает, но не афиширует, как долго, чтобы люди не соревновались. После успеха сыроедного ресторана она открыла обычный веганский ресторан. Об этом она говорит в интервью, которое я перевела (уж как могла).

Её сайт http://www.karynraw.com/
UPD: У Кэрин вышла книга по очищению организма Soak Your Nuts: Cleansing With Karyn: Detox Secrets for Inner Healing and Outer Beauty

Пожалуйста, опишите свои рестораны и меню

Сырой ресторан – мой первый опыт с ресторанами. Наш ресторан существует дольше всех других в стране и я этим очень горжусь.

Образование является большой частью того, чем я занимаюсь. Я верю в то, что людей нужно научить здоровому питанию. Поэтому оба мои рестораны веганские, то есть в них нет мяса, рыбы, курицы или молочных продуктов.

В сыром ресторане ничего не нагревается. У нас даже нет плиты на кухне, только сушилки. Я считаю, и мне говорили, что у нас самой обширное сырое меню в стране. У меня есть ресторан, с дорогими блюдами, как равиоли из турнепса с “сыром” из макадамии, перцы с рисом, блины и другие сложные блюда… У нас есть сырое мороженое, которое просто не с этого света – без сои, без молочных продуктов.

Когда люди думаю о сыроедении, они думают про салат, помидоры и огурцы. Это скучно… Я сыроед больше 25 лет, и я знаю, что никогда бы не смогла это поддерживать на помидорах, огурцах, и салате. Я помешана на еде. Я люблю жинь. Я люблю цвета. Люблю вкус и текстуру. Я очень горжусь своим меню. Скоро собираюсь его поменять. Добавлю пиццу c “колбасой”, конечно это будет не настоящая колбаса – она будет сырая. Мы недавно добавили чизбургер. Я обожаю есть, поэтому вкусно готовлю.

Ресторан [не сырой] еды я открыла полтора года назад для моего мужа и для Чикаго. Меня сначала критиковали, особенно сыроеды – “Зачем ты октрываешь ресторан приготовленной еды, ты должна быть сыроедом, и т.д.” Но реальность такова, что очень мало кто пойдет от МакДональдса к сыроедению, нужет мост. К тому же я хотела, чтобы мой муж лучше питался и мои внуки, а они не были готовы к сырой диете. Это всё блюда, которые я готовила дома для них, и люди говорили “О Боже, это как настоящие ребра, настоящее чили.” Кстати, нас выбрали лучшим чили в городе. И я решила Чикаго это нужно и выдала это туда во вселенную.

Как вы изначально узнали о веганстве?

На самом деле, я не собиралась быть веганом. Я была очень болезненным человеком. У меня были все известные человечеству аллергии, ужасная кожа. Все в моей семье болели и умирали. Однажды моя мама научила меня пить морковный сок. И я начала пить морковный сок. У меня появилось больше энергии и начала чаще ходить в туалет, а раньше я была одной из тех, кто раз в неделю в туалет ходит. И я подумала “вау!” и стала пить еще больше. И я купила соковыжималку Феникс и пила много соков. И однажды я готовила куриный суп, положила курицу и забыла во время выключить и кости всплыли на поверхность. Я посмотрела на это и подумала, “что ты делаешь?” Это было как божественное открытие, как бы пошло это не звучало.

Ты на минуту останавливаешься и это так по варварски… то, что мы делаем с нешей планетой, это как Аушвитц. Когда я вижу грузовики [с животными], я молюсь чтобы они обрели мир, потому что я знаю их везут на муки, и что им плохо. Они не отличаются от моей собаки. Я на свою собаку даже кричать не могу. На мою собаку никогда не кричали. Его никогда не били. Он даже не знает, что с ним может случиться что-то плохое. Он божье создание, он моя любовь. И также с каждой коровой, свиньей и лошадью. Мне не нравятся лошадиные упряжки в моём районе. Я думаю, господи, если бы я могла вас освободить, я бы это сделала, потому что я чувствую себя виноватой. У меня сердце разрывается от того, что мы делаем с животными с которым разделяем планету.

Вы чувтвуете себя ограниченной веганством или сыроедением?

Нет, на самом деле мне кажется у нас больше выбора. Это заставляет тебя быть более изобретательным, потому что люди картошки с мясом совсем застревают. Они едят одно и то же – гамбургеры. Снова и снова едят одно и то же. Сейчас я меняю меню потому что мне скучно. Так что мне снова надо быть изобретательной. Это делает тебя более живым, более творческим. Нет ничего, что я не могла бы приготовить сырым или веганским. Нет ничего, что я бы не могла приготовить. Мне не нужно пробовать еду – мне про еду сны снятся. Я могу о ней подумать и знать, какой она будет на вкус и приготовить её. Я могу с мужем пойти в ресторан и посмотреть на то, что он ест, и придти домой и приготовить то же самое в веганском мире. У меня просто талант. Некоторые могут петь без уроков музыки, а я могу так делать с едой. Поэтому я никогда не ограничена. Никогда.

Вы занимаетесь активизмом?

Я люблю животных. Мы регулярно показываем Peaceable Kingdom и Meet Your Meat. Мы приглашаем людей после курсов посмотреть фильмы. Я говорю об этом в моих классах, потому что это самая большая часть моего знания для исцеления планеты для животных. Я объясняю о карме. Это ведь не только то, что мы с ними делаем физически, это и мысленно тоже. Они едят эту ярость и этот гнев и этот страх и эту агрессию. У меня в ресторане мало листовок, просто потому, что я верю, что если вы пришли туда, вы хотите это попробовать и мне не нужно бить людей по башке. Но если вы придете и скажете “просветите меня,” тогда я вам всем этим дам по башке.

Какие у вас любимые блюда в ресторане?

Я обожаю чипсы из кейл, люблю пиццу, равиоли, и новый хуммус. Это мое любимое.

Что бы вы хотели чтобы люди знали о вашем бизнесе?

Это мой смысл. Это мое сердце. Это мой подарок себе и миру. Это моя жизнь. Я люблю то, что делаю. Я люблю влияние, которое я оказываю на людей. Мне кажется я что-то меняю в мире и это для меня важно. Я не гуру и не особенная. Мне было дано много правды, и у меня есть возможность помочь людям найти то же самое.

Что бы еще вы хотели добавить?

Если вы об этом не позаботитесь, этой самой великолепной машине, которая вам дана, в чем вы будете жить?

Новую статью о Кэрин читайте тут

12 thoughts on “Кэрин Калабрис

  1. Спасибо за труд – за ваш перевод!!!
    Действительно очень вдохновляет!

  2. Мариночка, как всегда, попала на Ваш блог не случайно. Нравится ВСЁ!!! Но эта статья о Кэрин потрясла и вдохновила! Я перешла на сырое питание 1,5 года назад. Моё тело уже приобрело формы моего молодого тела. Но кожа ещё не подтянулась и не стала достаточно упругой. Глядя на фото Кэрон, надеюсь достичь упругого состояния кожи. А может быть для сыроедов есть какой-то продукт или рецепт помогающий в этом?

    • Время и терпение.)..Стаж сыроедческий почти 5 лет..Мне кажется.что я стала НАСТОЯЩЕЙ..такой.какой всегда хотела быть..

  3. Девочки, расскажите, как влиться в ваши стройные ряды?! Я вегетарианю 3 года. Но к сыроедению никак не подступлюсь. И набрала вес – жесть. Надо с чего-то начинать, но я не знаю реального опыта. Поделитесь пожалуйста!

    • Начинать просто: готовить еду и есть её. Действительно, больше ничего не требуется.

  4. Замечательная статья!
    Слова Кэрин подтверждают мою мысль о том, что люди, любящие кушать и получающие от еды удовольствие – очень жизнелюбивые и оптимистичные люди.
    И пусть мне говорят, что гурманство и блюдоманство – плохо.
    Эксперименты с едой, готовка – это реализация творческого потенциала, движение вперёд и + доставление радости себе и близким.
    Хорошо, что есть такие энтузиасты и таланты, как Вы, как Кэрин, Ани Пью и другие кулинары-сыроеды, чьи рецепты Вы пробуете, адаптируете и делитесь с нами! Спасибо!
    Действительно вдохновляющая и вдохновенная статья!

    • У меня есть пара знакомых, которые действительно испытывают полную апатию к еде. Всегда пустой холодильник, чистая кухня, хлопья, макароны, пицца, вода. Я стараюсь их не осуждать, но понять мне это очень сложно. Сразу вспоминаются всякие метафорические произведения вроде “Пир Бабетты” и “Как вода для шоколада”.

      • У нас есть знакомая семейная пара – тоже не в осуждение будет сказано – где жена питается исключительно каким-то сладким мусором: дешевые пирожные на патоке и кондитерской глазури, дешевые конфеты – главное, сладкие! Подозрительные напитки ядрёного цвета… (Финансовой положение этих людей выше среднего!).
        Мужа она не кормит, потому что сама никогда не хочет есть, только чаи гоняет со сладким…
        Я не любила ходить к ним в гости, но муж настаивал – и вот однажды, отведав тортика с разноцветным масляным кремом, замешанного на Бог знает чем, – его впервые высыпало. При слове “аллергия” он так испугался, что мы уже полтора года не ходим к этим милым людям в гости…
        Вы подобрали отличное слово – апатия.
        Неимоверно точно описывает состояние некоторых людей. Они же больше всего и горланят о том, что можно вообще не есть – здоровее и худее будешь!…
        (О витаминах, минералах, макро- и микроэлементах и проч. они, видимо, никогда не думали…).

Leave a Reply to Татьяна Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *