Тем, кто пробывал американский десерт осеннего сезона – тыквенный пирог – будет знаком набор специй. Я использовала немного сока и мякоти молодого кокоса, но это совсем не обязательно – немного воды и какие-нибудь орешки помягче вполне его заменят. А вот специи тут важны именно в этом наборе. Мускатный орех придаёт тыкве необычайно сытный вкус.
Порция на 1 человека, всё перемолоть в блендере:
1 стакан сладкой тыквы, порезанной кубиками (butternut squash)
1 стакан воды молодого кокоса (или воды)
2-3 столовы ложки мякоти кокоса (или орехов типа кешью, грецких)
1 ч.л. свежего имбиря
1/4 ч.л. морской соли
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. гвоздики (cloves)
1/2 ч.л. мускатного ореха, лучше всего свеже молотого/тёртого на тёрке.
1/2 ч.л. ванили, по возможности свежей
Посмотрел по ютубу, как ловко “главный сыроед страны” Доброздравин разделывался с кокосом. Впечатлило.
Наслушавшись о пользе кокосового масла и прочем, сегодня первый раз в жизни решил расколоть кокос (ну, не ел я раньше кокосы). Достал с верхней полки холодильника орех и внимательно осмотрел его. Кокос чем-то напомнил мне старого полысевшего ежика. Хотя, честно говоря, я в возрасте людей то, бывает, ошибаюсь, не то, что зверей…
Сделал как мэтр учил: взял орех в левую руку и, слегка его покручивая, стал правой рукой большим ножом порубывать кокос вдоль “экватора”. Первым делом мне в глаз полетели щепки Smile Хорошо, что успел зажмуриться. Кокос не собирался разбиваться. Щепки больно хлестали меня по лицу и по потолку со стенами. По-моему, некоторые попали даже в форточку. Но я упорно продолжал рубить кокос. А он также упорно отказывался укокошиваться. Наконец, раз, наверное в четыреста пятьдесят седьмой звук от моих ударов по кокосу изменился: он стал более четким. Я понял, что вот-вот настанет долгожданный момент и из плода, как из новой буровой вышки, брызнет долгожданное молоко. Не тут то было.
Раздался негромкий треск и я заметил трещину в коричневой скорлупе ореха. Отложив тяжелый нож (который, как оказалось при осмотре позже, не только затупился, но и погнулся) в сторону, я взялся за орех двумя руками и с треском разломил его пополам. Что-то чуть-чуть закапало. Видимо, орех был старым и все молоко ушло на создание белой кокосовой мякоти, выстилавшей орех изнутри.
Далее готовил суп по Вашему рецепту. Кокосовое молоко имитировал простой водой, взбитой в блендере с небольшим кол-вом кедровых орешков. Специи смешал в кофемолке в указанных в рецепте пропорциях. Однако, уменьшил дозу вдвое, – уж очень сильными (или, скорей, непривычными, они мне показались). Получилось вкусно. Большое Вам спасибо !
Художественный рассказ! 🙂
На днях опробую рецепт – сезон тыквы обязывает!