Тыквенный рис

Butternut squash rice

Просто обалденный рецепт из книги Ani’s Raw Food Kitchen! Я в восторге. Блюдо готовится за 20 минут и выглядит очень красиво. Его вполне можно подавать как салат или гарнир на обычных и даже всеядных столах.

Изменила в нем немного – количество соли (поменьше), молотость всех специй (Ани использует немолотый кумин – не люблю) и вместо кинзы использоватала петрушку. Я знаю, что всегда говорю, что нельзя “заменить” кинзу петрушкой. Это правда. В рецепте, в котором принципиально нужна кинза, петрушка не поможет. В этом рецепте я испльзовала петрушку сознательно, потому что мне кажется к блюдам с северно-африканскими и ближневосточными намеками петрушка больше подходит. К тому же в рецепте уже есть семена кориандра – я не вижу смысла добавлять еще и свежего.

Сушеная клюква почти всегда с сахаром, но можно найти сушеную клюкву с фруктовым соком – она отличается темнее и менее сладкая. Если вам не удастся найти сушеную клюкву без сахара, её можно заменить изюмом (хотя с клюквой вкуснее!). А если у вас есть сушеная вишня без косточек и без сахара – то вообще шикарно будет.

один фунт или пол кило мускатной тыквы, очищенной и порезанной кубиками (можно заменить другой оранжевой сладкой тыквой)
1 маленькая желтая луковица (примерно пол стакана в мелко порезанном виде)
1 с.л. молотого кумина
1 с.л. молотого кориандра
1/2 стакана листьев петрушки, порубленных
1 стакан сушеной клюквы
1 стакан грецких орехов, порубленных (я делаю это большим ножом на доске)
1 ч.л. морской соли

Тыкву порционно порубить в комбаине-мясорубке примерно до размера риса. Выложить в миску, добавить лук, специи, соль, петрушку, орехи, клюкву и хорошо перемешать.

19 thoughts on “Тыквенный рис

  1. А, или это тыква в виде риса? Я думала, там тыкву смешать нужно с рисом, но не написано ни сорт, ни как употреблять)))

  2. Это какой-то потрясающий рецепт!
    Марина, спасибо Вам огромное!
    Очень смущал он меня сочетанием тыквы с луком, клюквой и солью.
    Результат превзошел все ожидания!
    Очень вкусно!

    Можно спросить?
    А Вы уже не переносите новые рецепты в раздел “Рецепты”, или это я, как всегда, что-то не догоняю?..

  3. А с замороженной (и потом размороженной))) клюквой совсем не то получится?

  4. Мне понравился рецепт, очень сытно и вкусно, вместо клюквы сушенной использовала свежую клюкву и изюм, вместо кинзы петрушку

  5. Совсем не знала что ожидать от такого, но когда сделала мне очень понравилось, даже “всеядный” сын тоже сказал что очень вкусно и попросил дать ему на ланчь. Обычно он очень категорически относиться к моим сыроедным блюдам.
    Мариночка, огромное спасибо 🙂

  6. Здравствуйте! Только попробовала, сделала все по рецепту, но без соли. Лук-обычный репчатый. Это было большое бе………(. Просто ужасно. Превосходный вкус тыквы просто заглушается все чем можно!!! Очень много кориандра и кумина… Может я что то не так сделала?

    • “сделала все по рецепту, но без соли”
      без соли – значит не по рецепту
      нельзя в блюде исключить что-то, особенно один из базовых вкусов, а потом жаловаться, что невкусно; не хотите есть соль – не ешьте, но тогда и не удивляйтесь, что рецепты не получаются

    • Спасибо за коментарий, не ем соль уже несколько лет иначе испортила бы продукты :-).

  7. Здравствуйте, Марина! У меня к Вам вопрос: как сыроеды относятся к наличию соли в пище?

Leave a Reply to Диана Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *