Сегодня тоже очень важный день в Америке – для некоторых даже более важный чем вчера – Пятница После Дня Благодарения! Сегодня самый ажиотажный день покупок в году. Магазины открываются раньше, закрываются позже, везде безумные распродажы (якобы), обезумевшие потребители (якобы) занимают очередь до рассвета чтобы выхватить большой телевизор со скидкой или что там еще им очень нужно. У левых хиппи типа меня сегодня свой праздник – Buy Nothing Day – День Без Покупок в протест оргии потребительства. Ни бензина, ни еды, и уж конечно никаких торговых центров. Я сегодня пробежалась с утра по пустынным улицам (моё убожество видели только многочисленные кошки), сходила в парк погулять, сделала подарочные мыльца, а теперь вот добросовестно загружаю вчерашние фоты и пишу рецепты.

Тыквенный пирог – классика сезона в сыром варианте. Очень просто и всем понравилось, во всяком случае мне так сказали и остатков не было.

тесто:
2 стакана орехов – у меня был 1 грецких и 1 пеканов, можно либо одно либо другое
1/2 ч.л. корицы
4-6 фиников, в зависимости от размера, без косточек

начинка:
3 1/2 стакана тыквы, очищенной и порубленной кубиками
1 спелое авокадо, очищенное и порезанное
сок половинки лимона
1 с.л. порошка псилиума (psyllium husk powder, вроде оболочка семян подорожника, продается как пищевая добавка, клетчатка)
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. гвоздики
1/2 ч.л. мускатного ореха
мёд, кленовый сироп, нектар агавы, или штук 8 фиников в качестве подсластителя – тут нужно пробовать – я положила примерно 4 столовые ложки нектара агавы, и он у меня концетрированный

Начинаем с теста – сначала в комбаине рубим орехи, добавляем молотую корицу, а потом уже финики. Тесто должно немного слипаться, но всё еще иметь некоторую рассыпчатость. Я обычно добавляю финики постепенно, чтобы тесто вдруг не стало слишком липким.

Начиная из середины, покрываем тестом тарелку.

Толщина примерно пол сантиметра – чтобы дырок не было.

Порубленную тыквы тоже добавляем в комбаин и рубим долго и упорно.

Потом добавляем очищенное авокадо – его тоже стоит порезать. Я сразу добавила немного лимонного сока чтобы оно не чернело.

Подсластителя нужно порядочно – можно использовать мёд, финики, или нектар агавы. Портить однородность цвета финиками мне не хотелось, а мёд не стала класть из уважения к веганам – налила нектара агавы.

Крутила ОЧЕНЬ долго, чтобы смесь стала максимально гладкой. Под конеч добавила столовую ложку псилиума и еще немного покрутила.

Аккуратно всё выложила в тарелку, заровняла лопаткой, и поставила в холодильник примерно на час.