Табуле с кинвой

Quinoa tabbouleh

Табуле – восточный салат, который обычно делается из булгура (крупа из пшеницы). Я в качестве крупы использовала пророщенную кинву, а также добавила пророщенного маша. Про него меня уже неоднократно спрашивали, и вот наконец я его прорастила и использовала в рецепте.Очень хорошо получилось.

1 стакан пророщенной кинвы
1 стакан пророщенного маша
1 стакан мелко нарезанного огурца, желательно с кожурой
1 стакан мелко нарезанного помидора или мелких помидорчиков (их надо разрезать хотя бы на 4 части)
1/2 стакана мелко нарезанного сладкого перца
2 с.л. мелко нарезанной петрушки
2 с.л. мелко нарезанной мяты
2 с.л. мелко нарезанного базилика (если есть возможность купить азиатский или другой острый мелколистный базилик – берите его)
1 зуб чеснока, очень мелко нарезанный
1/2 ч.л. морской или гималайской соли
1/4 ч.л. свежемолотого перца-горошка
3 с.л. оливкового масла
сок одного лимона

1. Кинву и маш и проращивала одновременно, примерно 24 часа. Кинву достаточно замочить на 4 часа, а маш, не смотря на небольшой размер, нужно замачивать минимум на 8 – он твердый. После этого я их промывала, сливала в сито, и держала на кухне еще пол дня, промывая пару раз. Кинва к этому моменту хорошо прорастает, а у маша появляются первые маленькие проростки.

2. В большой миске смешать кинву, маш, мелко порезанные овощи, травы, чеснок. Посолить, поперчить, заправить маслом и лимонным соком. Можно подавать в качестве закуски, а можно есть как обед.

2 thoughts on “Табуле с кинвой

  1. Здравствуйте Марина, подскажите пожалуйста, где в Америке вы покупаете сырой киноа?
    С Уважением

Leave a Reply to Дана Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *