Я тут регулярно упоминаю рецепты с использованием сушеных помидоров. По английски они аппетитно называются sun-dried tomatoes или “сушеные на солнышке,” но в основном конечно сушаться в сушилках. Во всяких магазинах с натуральным уклоном есть и “настоящие,” действительно сушеные на солнце помидоры, продающиеся или просто в пакетике или в банке, залитые оливковым маслом да еще и со специями. Что же это за штука такая, эти сушеные помидоры, и зачем они нужны?

Сушатся они после лёгкого засола, до сухого но мягкого состояния, как курага или изюм, и получается настоящий деликатес – естественный помидорный концентрат, который обогащает соусы и начинки насыщенным вкусом и ароматом без сока и кислоты помидора. До сих пор я всегда покупала пакетик сухих турецких органик и часть держала в баночке с моим любимым оливковым маслом – если понадобились, всегда есть размягшие. Но сегодня буду делать свои собственные, так как 1. покупные вещь не дешевая 2. свои вкуснее 3. лежит куча помидоров и незнаю куда их девать!

Помидоры лучше всего взять помельче – их можно просто разрезать пополам. Те что побольше – нарезать кружками, но не очень тонко. В миске смешать:
~2 стакана помидоров
1 ч.л. морской соли
2 зуба чеснока, тёртых на мелкой терке
2 столовые ложки оливкового масла
Я еще добавила свежего тимьяна и розмарина, так как они у меня в холодильнике валялись – можно положить любых средиземноморских приправ.

Помаринуется это до завтра – на ночь в холодильник поставлю – а потом в сушилку положу на 110 F или, если не будет дождя (который кажется как раз сейчас собирается), попробую на солнышке посушить, именно как курагу на юге.