С Рождеством всех, кто празднует сегодня. Я уже чувствую, что сегодня ничего делать не буду 🙂

Это знакомый многим рецепт, который я и узнала в России, единственное изменение – свекла сырая и без майонеза. Настоящее объеденье!

2 большие свеклы, очищенные
3/4 стакана чернослива (примерно 15 штук)
3/4 стакана грецких орехов
2 зуба чеснока
2 с.л. оливкового масла
2 с.л. лимонного сока
1/2 ч.л. соли

Свеклу почистить и натереть на мелкой терке. Чернослив мелко порубить ножом. Грецкие орехи мелко раздробить в комбаине или мясорубке. Чеснок раздавить в давилке. Всё смешать, добавить соль и масло. Лучше, если настоится хотя бы час, можно приготовить за день до употребления. Сверху украсить молотыми орехами или даже целыми половинками.

UPD 2014:
Я купила новый диск “мелкая тёрка”для комбайна, и теперь готовлю этот салат полностью в комбайне. Сначала нужно обязательно замочить чернослив, хотя бы на час – комбайн не любит сухой чернослив, практически взрывается. Свеклу пропускаю через комбайн с этим диском – он всё растирает в мельчащие кусочки, потом диск заменяю на нож-S, добавляю чеснок, соль, масло, лимонный сок, чернослив, и орехи и прокручиваю до однородной консистенции. Получается гораздо быстрее. Салат хорошо хранится два дня.