Просто хумус

Hummus

2 стакана сухого нута
1 стакан воды
1/2 стакана тахини
сок из одного лимона
1 зуб чеснока, грубо порезанный
4 с.л. оливкового масла
1 с.л. молотого кумина
1 ч.л. паприки
1 ч.л. соли

1. Теперь я проращиваю нут только полтора-два дня, полностью в воде. Он прорастает, но сохнет меньше и хумус получается лучше. Примерно так: замочить нут в 5-6 стаканах воды на 8-12 часов, промыть, снова залить водой и замочить еще на 8-12 часов, еще раз промыть и замочить еще на 8-12 часов. Звучит как заморочка, но на самом деле просто утром и вечером промыть и залить свежей водой. Через 36 часов он уже вполне готов, но можно просто залить водой и поставить в холодильник до тех пор, пока не будете готовы готовить хумус.

2. Пророщенный и промытый нут – теперь его будет как минимум 4 стакана – положить в комбаин с лезвием S. Добавить всё остальное – тахини, лимонный сок, воду, масло, чеснок, соль, кумин и паприку.

3. Всё хорошо смешать в комбаине, если плохо смешивается – периодически перемешать содержимое специальной лопаткой для комбаина или добавить немного воды.

4. Хумус прекрасно хранится несколько дней.

12 thoughts on “Просто хумус

  1. Я такого рода делал хумус прямо как ты описываешь, с той лишь разницей, что добавлял не так много специй. Получалось прикольно, но газы были, и в целом переваривается он долго, как и все бобовые.

  2. а какой тахини, сыроой? и с чем ты кушаешь хумус? я раньше просто обожал хумус!)) нравилось очень с лавашем или питой, и с овощами, да и без, тоже ничего) вкуснятина! сырой хоть похож на не сырой? все-таки нут жестковат.

    • Да, сырой тахини покупаю, раньше только в интернет-магазинах был, теперь во всех магазинах экологической направленности продается. Сырой хумус не совсем как обычный, но всё равно вкусный, я привыкла. Нут жесткий да, но вот так с замачиванием на пару дней выходит очень неплохо.

      Я его ем с кусочками огурца, морковки, или перца в качестве чипсов или с разными сушеными хлебцами, которые тоже сама делаю (в разделе рецептов есть несколько).

  3. Спасибо, Марина, за новый рецепт… Я много раз делал хумус по твоему рецепту:”Пророщенный хумус”. Очень нравится, универсльная еда, и с овощами хорошо … и с хлебцами.
    Счас замочу нут. Попробую новый хумус. Тут и масла поменьше…

    • Меньше масла это главное! Моя подруга работала поваром в ливанском ресторане и приносила домой хумус оттуда. Я говорю, о он вроде не жирный совсем, как же вы его смешиваете без масла? А она и говорит – с водой… Я почему-то всегда думала, что вода это ни-ни, будет водянисто и невкусно, а получается еще лучше.

  4. Невероятно вкусно, спасибо за рецепт! Правда, я никогда не пробовала обычный хумус, но этот просто восхитительный

  5. Вау! Спасибо за рецепт! Только что пиготовил и оказалось очень похоже на оригинал. Специй правда я положил в два раза больше и чеснока тоже.

    Ещё раз огромное спасибо!

  6. Привет) Спасибо за рецепт! Замачивала суток трое (с содой и без), так и не пророс, помягчел в первые сутки на столько, что можно было жевать, но за остальные два дня больше ничего и не изменилось 🙁 Решила все-таки попробовать всбить в бледоре, но вышло что-то больше похожее на струшку. В общем суховат и в пасту не сбился, а на вкус совсем далек от варенки, ярко-выраженный вкус сырого гороха и все тут. Не знаю, что еще попробовать с ним сделать, чтобы хорошо вышло.

Leave a Reply to ginger_doll Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *