Пророщенный Хумус

Горох нут, он же chickpeas он же garbanzo beans, лежал у меня в холодильнике больше года. Но он был сухой, не портился, да к тому же органик – не выбрасывать же. Но пришло и его время.

Как известно, классический хумус делается именно из нута, правда вареного, в домашних условиях – из консервной банки. Я пробовала сырой хумус из нута замоченного на ночь – какое-то слишком крахмалистое было ощущение. Как я упоминала давно, мне сказали что вкусно будет только если его прорастить 5 дней. Поэтому я просто всегда делала хумус из кабачков, что тоже очень вкусно. В связи со всеми экспериментами с бобовыми, решила что пора и нут попробовать. А когда мне наконец надоело видеть его на моей кухне, прорастающего немыслимо медленно из-за холода, мне нужно было идти на день рождения с мексиканской тематикой. Поэтому я сделала мексиканский хумус. Кстати, съели его под чистую.

1,5-2 стакана уже пророщенного нута
,5 стакана оливкового масла (да, много нужно)
сок 2ух средних лаймов (можно 1 лимона, но тогда уже не такой мексиканский 🙂
,5 стакана сушеных помидоров (можно замочить если очень сухие)
1 зуб чеснока
,5 ч.л. морской соли
3 с.л. тахини (кунжутной пасты)
1 ч.л. молотого кумина
,5-1 ч.л. перца чипотле (у меня сушеные, порезала ножом и потом смолола в кофемолке как следует; заменить можно красным чили)

Всё это постепенно было добавлено в комбаин с ножом S и долго и упорно мололось. Если хотите более жидкий, можно воды добавить.

Нут в сухом виде

Photobucket

Заливается очищенной водой

Photobucket

На следующий день. Уже вполне съедобно, но я не ем – как следует промываю утром и вечером, держу в дуршлаге, жду большего прорастания

Photobucket

В итоге ростки явно прорастают, т.е. горох живой, но очень медленно. На пятый день нут беспощадно перемалывается в хумус с мексиканскими приправами.

Photobucket

4 thoughts on “Пророщенный Хумус

  1. Марина, Вы – просто чудо, а Ваш сборник рецептов – сокровщница и палочка-выручалочка.
    Была в гостях у родителей и готовила папе с братом этот хумус.
    Прорастить нут правильно нам не удалось, тем не менее…
    Папа ел с удовольствием и удивлением, а брат – просто слопал всё и попросил приготовить ещё.
    Приготовила на следующий день, а потом ещё и из сои хумус сделала 😉
    Тахини у нас нет – клала просто кунжут, вместо кумина – тмин, а вместо сока лаймов – лимонный.
    Голь на выдумку хитра, но результат – замечательный.
    Спасибо Вам огромное!

    • Да это всё нормально, но хумус есть хумус – трудно его не любить…

      • На днях дали мне попробовать хумус с хреном.
        Взяла на вооружение для брата (я хрен не люблю) – он обожает, ему мама сырую аджику тоже с хреном делает.

        • Да, кстати у нас рядом в одном магазине делают свой хумус с хреном, надо и мне как нибудь попробовать.

Leave a Reply to Стефания Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *