Кус-кус из цветной капусты

Сижу уже доедаю целую миску этого “салата” и не могу поверить как это вкусно, при том что так просто, быстро, и дешево! Многие знают и любят настоящий кус-кус – “крупа (и блюдо из неё), магрибского или берберского происхождения. Как правило, кускус готовится на основе манной крупы из твёрдой пшеницы” (Википедия). Типа твердых макарон в форме мелкой крупы, в идеале делаются на пару, с оливковым маслом, и подаются с тушеными овощами или бараниной. Надо сказать, мелко-рубленная цветная капуста отлично передает структуру кус-куса.


3 стакана кусочков цветной капусты
сок половинки лимона
1/4 стакана оливкового масла
1 ч.л. молотого черного перца (или белого)
1/4 ч.л. соли
1 стакан петрушки (листьев – после порезки гораздо меньше будет 🙂
1/2 стакана мяты (у меня не было)
1/2 стакана кинзы (у меня не было)
1/2 стакана черных оливок без косточки

Photobucket - Video and Image Hosting
Цветную капусту (любого цвета, я взяла то что у меня было) мелко зармолоть в комбаине, до размера мелкого кус-куса, поменьше риса

Photobucket - Video and Image Hosting

Выложить в миску, добавить соль, масло, сок лимона, свеже-молотого перца, перемешать, добавить мелко-порезанные оливки (красиво если кружочками) и зелень, еще слегка перемешать. Оливки из банки достаточной соли не дадут этому блюду, постарайтесь найти каламата (но я не знаю ситуацию с черными оливками в мире… тут они есть в обычных и греческих магазинах, подозреваю в Израиле их невиданное разнообразие, в россии помню зелёные…)

Photobucket - Video and Image Hosting

Вот и всё – и это оочень вкусно

Photobucket - Video and Image Hosting

Кстати, по списку специй – черный перец и петрушка разогревающие, как раз хорошее зимнее блюдо (была бы мята и кинза – они тоже).

6 thoughts on “Кус-кус из цветной капусты

  1. Марина, неужели кускус несыроедный продукт???? А если его не варить, а просто замачивать???? Тоже нет?
    ((((((((((((((

  2. Спасибо огромное, Марина! Только что сделала, сижу ем, вкууусно!)) Я начинающий сыроед, почитала тут сайты суровых сыроедов-моноедов, грустно стало…Ну не хочу я одну капусту или морковку жевать без соли, масла, перца и т.д.. .А Ваш сайт мне очень нравится, уже не первый рецепт отсюда готовлю!

    • Хаха, суровые моноеды испугают кого угодно. Рада, что вам подходят мои рецепты.

Leave a Reply to rawinrussian Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *