Кукурузный Салат

Основная формула этого салата – кукуруза, перцы, кинза, “майонез” с чили. Я использовала перцы, которые есть у меня, но можно заменить болгарскими, сладкими, острыми, которые растут у вас на даче и т.д. Можно один, а лучше несколько.

кукуруза срезанная с двух початков (примерно 3 стакана)
1 стакан кинзы, мелко порезанной
1/2 стакана свежего перца поблано, нарезанного на кубики
1 стакан красного перца, нарезанного на кубики
1/2 стакана молодого лука порея, мелко порезанного (можно заменить зелёным луком)

Майонез “Чипотле”
1 стакан кешью
1/2 ч.л. сухого перца чипотле, мелко наразенного (можно заменить другим чили)
сок одного лайма (или лимона)
1 с.л. оливкового масла
1/3 ч.л. соли
1/2 стакана воды

Майонез смешать в бленедере до однородной консистенции. В миске смешать кукурузу, перцы, лук, кинзу, заправить майонезом.

Photobucket

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *