Mama Pacha, Santa Fe, New Mexico

Mama Pacha, Santa Fe, NM

На этой неделе я в Санта Фе, прекрасном городе в Нью Мексико, штате на юго-западе США. Санта Фе расположен больше 2000 метров на уровнем моря, поэтому днем тут может быть жарко, но вечером прохладно. Зимой тут катаются на лыжах.

В Нью Мексико много региональных особенностей, в том числе кухня. Конечно тут сильное Мексиканское влияние, но на самом деле у них множество своих блюд и продуктов, которых в Мексике нет. Например, основной перец тут зелёный чили – так называемый Хэтч (Hatch chile). Из него делают самый распространенный острый соус, а также добавляют в разные блюда. Практически всё местные жители едят с зелёным или красным чили, а комбинацию двух называют “рождественской”. Заказывая еду в ресторане, можно просто сказать “Christmas”, и вашу еду зальют красным и зелёным соусами.

Санта Фе очень продвинутый городок, в любом заведении есть веганские блюда. Из того что попробовала можно сказать, что еда тут очень вкусная. Люди знают толк в свежих продуктах и насыщенных и острых вкусах и ароматах. Именно поэтому местное сыроедное кафе было разочарованием.

В принципе еда не была ужасной, но на фоне местных стандартов – она была безвкусной. А также черезчур дорогой.

Mama Pacha, Santa Fe, NM

Вот “мексиканская комбинация” – сальса, гвакамоле, сыр из кешью и сушеные крекеры. Выглядит вполне аппетитно. Такое можно подать в России, и будет приемлемо, но не в Нью Мексико! Гвакамоле безвкусное, сыр безвкусный, сальса не острая вообще.

DSC_005Mama Pacha, Santa Fe, NM0_Small

Это буррито. Вообще буррито – самое распространенное местное блюдо. Я тут ела обычное веганское несыроедное, в обычном кафе – так в него столько всего вкусного напихали – и грибы, и шпинат, и авокадо, и фасоль, и кабачки, и полили вкусным соусом. Сыроедное буррито было завернуто в тортилью из кабачков – она была хорошая, не жесткая и вкусная. Но начинка – скучнейшая. На тарелку они положили салат, а в буррито тоже зачем-то напихали кучу того же салата. Какой смысл? Был просто зелёный салат, тот же безвкусный сыр из кешью, плюс еще паштет из подсолнечных семечек – и всё. Перебор с орехами, и при этом недостаток вкусов и текстур. Для соуса только эта неострая томатная сальса, которая на салате лежит. Вот так вот людей отпугивают от сыроедения – дают им такую невкусную и несбалансированную фигню. Я бы на их месте в буррито напихала каких-нибудь ростков, базилика, тертой морковки, немного шпината, свежей кукурузы и помидоров, оставила бы этот подсолнечный паштет, и подала бы к нему острую зелёную сальсу. Оно было бы в два раза менее калорийно и вдвое вкуснее и красивее.

Mama Pacha, Santa Fe, NM

Попробовали мы там и десерты, правда взяли с собой домой. На вид они простые – чизкейки и шарики – а оказались лучшей частью всего обеда, были очень вкусные. Десерты этому кафе вполне удаются.

5 thoughts on “Mama Pacha, Santa Fe, New Mexico

  1. Вот думаю, чем молоть зерно для хлебцов. В принципе, для сухого льняного семени можно купить кофемолку. А что делать с пророщенными зернами пшеницы? Ведь мокрые зерна нельзя молоть в кофемолке, а на дороой блендер у меня денег нет, а мой филипс на 350 ватт неооднородно перемалывает.

  2. “Вот так вот людей отпугивают от сыроедения – дают им такую невкусную и несбалансированную фигню. ” – а на фото все замечательно выглядит!
    да, жаль, когда так получается – можно было бы сделать вкусно, а получается пресно. У меня похожий опыт был с рестораном THRIVE в Майями

    • Ну, хотя бы презентация хорошая!
      Ниче, тут есть еще аж два места. Сегодня в новое ходила – там было и красиво, и вкусно. А завтра еще третье проверю. 🙂

  3. На фото действительно всё красиво!
    В любом случае старались, жаль что по вкусу не очень!
    Наверное, им не хватает шефа-сыроеда 😉

Leave a Reply to Artur Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *