Пюре из батата

Yam mash

Батат – крахмалистый сладкий корнеплод. Очень многие его обожают в запеченном виде или в тайском карри или в виде аппетитного пюре. Его используют почти что также как картофель. Но в отличии от картофеля, в батате больше витаминов, в том числе витамина А, и он гораздо вкуснее в сыром виде. Я уже показывала его вам в качестве простой закуски с соусами и в смеси соков. А осенью приготовила очень простое и вкусное пюре.

3 стакана батата, очищенного и нарезанного кубиками
1 стакан воды молодого кокоса
1 с.л. кокосового масла
1/2 ч.л. морской соли

Всё смешивается в скоростном блендере до однородной массы. Возможно вам придется помочь блендеру в начале – я использовала проталкиватель для Vita-Mix.

Альтернативы для тех, у кого нет возможности купить молодой кокос или скоростной блендер:
1. Вместо кокосовой воды можно просто использовать очищенную воду в достаточном количестве, чтобы пюре смешалось.
2. Если ваш блендер не тянет кубики батата, их можно предварительно порубить в мясорубке или кухонном комбайне с лезвием, а потом уже как следует размолоть в блендере до однородной консистенции с водой, маслом и солью.

4 thoughts on “Пюре из батата

  1. Я люблю сырой батат – но перестала его есть сырым, когда почитала, что он содержит энзим, который мешает перевариванию самого батата. Этот энзим исчезает при готовке.
    Вот здесь есть информация на английском: http://vegpeace.org/rawfoodtoxins.html

      • Чем именно он не внушает доверия? Все ссылки рабочие, на научные источники.

        • Да, научные. Но мало читать научные статьи – их еще нужно понимать, анализировать, и уметь оценивать реальное значение каких-то результатов в реальной жизни и реальном мире. Вот человек мне говорит, что энзим мешает перевариванию батата и при готовке “исчезает”. На сайте написано, что мешает перевариванию белка в батате и при тепловой обработке разрушается. В статье написано, что некоторые виды содержат ингибиторы энзима, с эффектом от 20-90% (огромный диапазон), причем исследования из 80ых годов и африканских видов. Так что никаких критичных заключений я для себя делать не собираюсь. А уж исследований о ядовитости можно найти практически о чем угодно.

Leave a Reply to Лана Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *