Борщ

Raw borsht!

В один очень жаркий, субтропический день я накормила этим борщом украинского плотника, который остался в полном восторге и долго вспоминал “Маринин борщ”. Но этот действительно волшебный борщ не мой, а придуман калифорнийским сыроедом Джулиано. Рецепт из его книги я немного изменила, так как у него, на мой взгляд, слишком сильная тенденция к сладости и слишком много масла.

На одну порцию:

Сок
2 маленькие свеклы
3 средние морковки
1 средний огурец или 2 стебля черешкового сельдерея
1/2 лимона

Остальное
1/2 ч.л. свежего острого перца (типа халапено), мелко нарезанного
1 ч.л. чеснока, мелко нарезанного
1 ч.л. свежего имбиря, мелко нарезанного
1 с.л. свежего укропа, мелко нарезанного
1 с.л. зеленого лука, мелко нарезанного
1 ч.л. оливкового масла
1/4 ч.л. морской соли
1/2 стакана тертой капусты
1/4 стакана тертой морковки
1/2 авокадо, порезанного на крупные куски
1/2 кисло-сладкого яблока, порезанного на тонкие дольки

1. Сначала я делаю сок – пропускаю через соковыжималку свеклу, морковку, огурец или сельдерей, потом добавляю лимонный сок, перемешиваю. На каждую порцию нужно минимум 1 стакан сока.
2. Потом в миске смешиваю острый перец, чеснок, имбирь, соль, добавляю укроп и зеленый лук. Потом добавляю капусту и морковку, всё еще раз хорошо перемешиваю.
3. Заливаю овощи в миске соком, аккуратно добавляю авокадо, поливаю маслом и сверху красиво кладу кусочки яблока.

У меня такой порядок, но если презентация не так важна, то можно хоть закинуть всё в любом порядке в термос, закрутить крышкой и нести на работу. Также к борщу можно добавлять любые любимые свежие травы.

14 thoughts on “Борщ

  1. Спасибо! Это шедевр! Я поняла сегодня что на сыроедении жить можно вкусно)). Отменный борщ получился! Он хоть и острый, а даже ребёнок уплетал за обе щеки!

  2. спасибо огромное за рецепт!!!!! не ожидала,что так вкусно получится.сыроедить только начала,с вашими рецептами это очень просто.

  3. Приготовила вчера, ну ооочень вкусный борщ получился. Я живу в Украине и скажу вам – он действительно похож (и видом и вкусом) на украинский национальный борщ. Раньше готовила по другому рецепту – с добавлением воды, но теперь понимаю, что этот рецепт благороднее что-ли. Теперь он мой “любимчик”. Спасибо, Марина! В очередной раз 🙂

    П.С. Прекрасно хранится в холодильнике сутки. Возможно и дольше постоит, но как-то дольше не хочется хранить, да и больно вкусный – съедается на ура.

    • О, спасибо, вот еще одна украинская рецензия! Кто теперь сможет усомниться в рецепте?

  4. О, это – божественный рецепт!
    Рекомендую всем в жаркую погоду, как сейчас!

    Капельку отошла от рецепта.
    В соках: добавила кусочек корневого сельдерея и сок зелёного яблока
    (огурец не клала – у меня непереносимость).

    В основной части:
    вместо тёртой морковки – взяла морковный жмых и немного свекольного (из-под сока остались).
    Ну, и с имбирём у меня не сложилось.
    В общем, можно сказать – практически всё по рецепту.
    И – самое главное – капусту, как пишет Марина, действительно нужно ооочень тоненько нашинковать. Как оказалось, – это важно!

    Спасибо за рецепт!
    Сейчас для меня – это блюдо № 1!

    • Долго не готовила борщ в силу разных обстоятельств, а сегодня оторвалась – да так, что меня не могли оторвать от миски ))

      Рецепт этого борща для меня по прежнему самый самый любимый из разряда первых блюд!
      Спасибо!

      P.S. Кто не пробовал – рекомендую от всей души. Очень вкусно!

  5. Борщ получился просто очень-очень вкусным! Была бы свекла еще под рукой, я бы вторую порцию навернула. Я на сыроедении второй месяц всего, и процесс перехода непростой получается, а вот сегодня возликовала. И сама смогу это часто кушать и своим всеядным смогу предложить. Спасибо!
    А еще я тут из свеклы навострилась делать свекольный квас. Достойный вариант бульона для холодного борща, ну так очень вкусно.

Leave a Reply to Оля Антонова Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *