Сальса с азиатской грушей

Asian pear corn salsa

Я это воспринимаю исключительно как салат, но подчиняюсь названию авторов изначального рецепта – великих американских кулинаров Чарли Троттеру и Роксане Клейн, совместно создавшим потрясающую книгу сыродной haute cuisineRaw. Чарли Троттер – владелец ресторана признанного лучшим в Чикаго уже последние 20 лет. Он заинтересовался сыроедением и вместе с владелецей сыроедного ресторана в Калифорнии написал кулинарную книгу. Сыродный ресторан накрылся, о Роксане Клейн ничего не слышно, но книга осталась. Основная причина, по которой рецепты в ней практически недоступны – умопомрачительно редкие ингредиенты. Это не практичная книга для ежедневных рецептов, но по красоте и эстетике она превосходит все остальные. В этом салате пришлось опустить хикаму и многое упростить.

1 початок кукурузы
1 авокадо
1 азиатская груша
1 огурец
1 с.л. оливкового масла
1 лайм
пучок петрушки
пучок мяты
соль и перец на вкус

Кукурузу срезать с початка, авокадо, огурец и грушу почистить и порезать кубиками (огурцы можно не чистить если кожа очень тонкая). Всё смешать в миске, добавить мелко порезанные листья петрушки и мяты. Полить маслом и выжать лайм, кожуру лайма потереть на терке прямо в миску. Добавить соль и свежемолотый перец на вкус.

Salsa ingredients

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *